Peter ramte plet med firkantet pizza

FJERRITSLEV/LØGSTØR: Himmerlandskokken Peter Berthelsens autentiske italienske pizzaer var en af de mest populære nyheder på dette års Vesterhavsrock – og det er samtidig en ægte succeshistorie, der har vendt op og ned på Bertelsens virksomhed.

I de to Vesterhavsrock-dage var der konstant kø foran Himmerlandskokkens pizza-bod.

- Vi blev tidligere på året tilbudt en bod ved Blå Sol-festivalen i Randers, som fandt sted i begyndelsen af juni. Vi takkede ja og valgte at satse på pizza, forklarer Peter Berthelsen fra Løgstør. 

Her har han i flere år drevet virksomheden Himmerlandskokken, der primært er en catering-forretning, der leverer mad ud af huset til selskaber, fester og events.

- Det er ikke normalt pizzaer, vi har på programmet, men vi var også klar på, at suppe, steg og is nok ikke var sagen til en musikfestival.

- Så jeg satsede stort på pizza og investerede i transportabelt udstyr, så vi kunne rejse til Randers med pizzaovnen.

Der var hele tiden kø foran Himmerlandskokkens pizzabod ved Vesterhavsrock. Jesper Hansen

Det stak af

- Siden er det stukket fuldstændigt af – og når året er omme, vil jeg tro, at pizza kommer til at udgøre 40 procent af omsætningen.

- Vi har hele sommeren været travlt optaget med at lave pizzaer på festivaler – blandt andet også her i Fjerritslev, hvor vi holder til i Baggården. Vores pizzaer matcher godt konceptet med specialøl og kvalitets-spiritus, for vores pizzaer er også et højkvalitetsprodukt.

Peter Berthelsens pizzaer ligner heller ikke de normale pizzaer fra det lokale pizzeria henne om hjørnet.

Peter Berthelsens Al Taglia pizza er firkantet med en let og sprød bund. Jesper Hansen

Firkantede pizzaer

- Det er en særlig italiensk pizza, som kaldes Al Taglia – og den er først og fremmest karakteriseret ved at være firkantet. Bunden ser tyk ud som i de såkaldte deeppan-pizzaer, men det er en anderledes meget mere let og sprød bund, som er helt utroligt lækker, forklarer Peter Berthelsen.

Himmerlandskokkens Al Taglia pizzaer laves i tre varianter – kartoffel, skinke og ekstra en stærk krydret sag. Desuden står der flasker med hvidløgsolie og chilisauce, som pizza-kunderne frit kan bruge til at sætte deres personlige præg på de firkantede pizza-stykker.

- Men der var slet ikke tvivl om, at det er kartoffel-varianten, der er top-sællerten. Kartoflerne tegnede sig for over halvdelen af salget. Det forstår jeg godt, for det er også min egen favorit.

I de kommende dage finder man Himmerlandskokkens pizza-bod ved Tall Ships Race i Esbjerg.

- Det er et meget stort arrangement, så jeg drager derned med en hel flok af mine medarbejdere. Vi har lejet en hel spejderhytte, så vi både har et sted at sove – og også et stort køkken til forberedelserne.

- Vi har det altid sjovt, når vi er afsted med pizza-boden. Så selv om der bliver travlt i Esbjerg, bliver det også en rigtig firma-skovtur, lyder det fra chefkokken, der er gået fra suppe, steg og is til pizzaer.