Mor og datter serverer mormor-mad i deres nye restaurant

AARS: Der er masser af aktivitet i lokalerne på Himmerlandsgade 85 i Aars, hvor mor og datter, Birthe og Karin Laustsen, sammen med venner og håndværkere arbejder på at blive klar til åbningen af deres restaurant, Mor Elly's - Krea og Mad med Kærlighed.

Sigtet er at åbne tirsdag i den kommende uge, så man blandt andet er klar til åbningen af blomsterkunstneren Johnny Haugaards forårsudstilling om fredagen.

- Vi har fuldt hus af folk til at hjælpe os, så vi skal nok blive klar. Helt sikkert, siger Birthe Laustesen.

Restaurantens navnt dækker over, at der ud over et solidt udbud af dansk mad skal indrettes lokale til forskellige former for kunsthåndværk som keramik, glasmaling, tørrede blomster med mere. Men det sidste må foreløbig vente lidt.

- Det er ikke alt, man må have i forbindelse med fødevarer, og vi skal have en godkendelse fra Fødevarestyrelsen. Så der går en måneds tid, før vi får det op at køre. Nu skal vi først og fremmest have styr på maden, siger Birthe Laustsen.

Hvad madlavningen angår, er hun selvlært, mens datteren Karin møder ind med en uddannelse som ernæringsassistent på CV'et, og Birthe Laustsen føler sig helt klædt på til opgaven med at bespise op til 56 gæster.

- Jeg har været landmandskone, og når vi havde folk fra maskinstationen til at arbejde for os, var vi op til 20-25 mennesker, som jeg lavede mad til, så det skræmmer mig ikke. Der skal bare laves noget mere mad, siger hun.

Der bliver arbejdet på højtryk for at blive klar til på tirsdag. Privatfoto

Der er udelukkende danske klassikere på menukortet.

- Det er mad med sovs og kartofler. Flæskesteg, frikadeller, karbonader, stegt flæsk, flæskesteg, forloren hare, grydestegt kylling, sådan noget mad, som mormor lavede det, siger Birthe Laustsen.

Hun slår fast, at gæsterne kommer til at gå forgæves efter frituremad.

- Karin ville gerne have haft friture, men det fik hun altså ikke lov til. Det oser ad pommern til, og da vi har et åbent køkken ud til restauranten, bliver det ikke til at holde ud, siger Birthe Laustsen.

ET åbent køkken egner sig ikke til frituremad, så det bliver der intet af. Til gengæld er der rigeligt med sovs og kartofler. Privatfoto

Navnet Mor Elly's stammer fra dengang, hun drev grillbaren Mor Elly's Pølser på Kimbrertorvet. Det sluttede i 2013, fordi den ikke kunne løbe rundt. Siden har hun haft andet arbejde, som hun i øvrigt fortsætter med ved siden af restauranten, mens Karin Laustsen, der også arbejdede i grillbaren, blandt andet har taget uddannelsen som ernæringsassistent i mellemtiden. Nu udgør de altså igen et team.

Handelschef Jesper Nielsen hilser den nye restaurant velkommen.

- Det er en god ide. Der findes ikke noget tilsvarende med dansk mad. Det har et helt andet publikum, så det er et godt supplement, siger han.