Janni styrer kyllingerne: Intet er overladt til tilfældigheder

Den 2. januar i år blev Janni Larsen ansat som butikschef hos Kylling & Co i Aars. Hun elsker sit arbejde, der kombinerer passionen for mad med lysten til at arbejde for og med mennesker.

- Jeg har tidligere arbejdet på et klassisk værtshus, men er meget glad for skiftet til Kylling & Co i Aars. Selvom vi ikke er en stor restaurant, men en sandwich- og salatbar, så vægter vi selvfølgelig friske råvarer, høj kvalitet og at lave rigtig god mad. Dette samtidig med, at der kommer en masse positive og glade mennesker og besøger os. Det er den helt rette kombination for mig, fortæller Janni Larsen, der samtidig afslører, at intet er overladt til tilfældighederne, når der eksempelvis skal smøres en sandwich.

Samme smag og mængde

Uanset om du besøger en Kylling & Co i Nuuk på Grønland eller på Himmerlandsgade 25 i Aars skal du kunne regne med at få samme smagsoplevelse, ligesom mængden af maden også helst skal være den samme.

- Vi arbejder efter de helt samme opskrifter, og så vejer og måler vi maden. Brødet skæres i den samme længde efter målebånd på skærebrættet, og der kommer også samme mængde fyld i.

- Det betyder, at en Kylling & Co-sandwich er lige stor – og vejer næsten det samme - uanset i hvilken butik, du køber den. Der kommer eksempelvis også samme antal agurke- og tomatskiver i.

Janni Larsen i gang med at smørre et par sandwich. Foto: Jesper Bøss

- Og kyllingerne er naturligvis altid friskstegte med den helt samme marinade.

- På en god dag steger vi måske otte kyllinger. Alt bliver i øvrigt ovnstegt. Det gælder også pommes frites. Hos os har vi ingen friture, fortæller Janni Larsen, der også fremhæver stedets salatbar.

- Salatbaren er altid et stort hit, fordi man kan blande den selv med alle sine yndlingsingredienser. Og så kan man vælge imellem fire forskellige størrelser.

Salatbaren er altid et kæmpe hit. Foto: Jesper Bøss

Retter direkte fra Thailand

Som en nyhed har Kylling & Co også fået nogle thai- og indiske retter på menukortet. Blandt andet Panang curry med kylling, Butter chicken, samt Red og Green curry chicken.

- Her er retterne faktisk lavet af en kok i Thailand, hvorefter de bliver fragtet til Danmark. Så det er så autentisk, som det kan blive. Det er ikke en dansk version af de klassiske thai-retter, slutter Janni Larsen, der i butikken får hjælp af en souschef på næsten fuld tid og en håndfuld medarbejdere, der arbejder på timebasis.

Kylling & Co har samlet 13 butikker/sandwichbarer, fordelt med 12 i Jylland og én i Nuuk på Grønland.