Gode venner overtager kendt restaurant

REBILD: Restaurant Røverstuen i Rebild har fået ny styrmand ved roret, eller rettere styrmænd. 52-årige Johnny Obitsø og 31-årige Glenn Dunker fik forleden overdraget nøglerne af den hidtidige restauratør, Mikkel Schnoor Nielsen, som takker af efter syv år.

Rollefordelingen mellem de to er klar. Glenn Dunker er kok med mange års erfaring, og Johnny Obitsø har arbejdet i en del år som ufaglært tjener, men fik for et par uger siden papir på, at han nu også er uddannet. Og dermed er makkerparret helt rustet til at styre den populære restaurant, der ejes af Stig Nielsen. Næsten da.

- Vi har vidst i et stykke tid, at vi skulle overtage forpagtningen af Røverstuen, og det blev altså nu, men Glenn forpagter stadig Restaurant SottoVento i Blokhus, og hans forpagtning udløber først til jul, så han får travlt, siger Johnny Obitsø.

Derfor er aftalen med Mikkel Schnoor Nielsen, at han fortsætter et stykke tid endnu, så overgangen ikke bliver alt for kaotisk.

Eneste ændring på Røverstuen er, at vin kortet skal udvides. Johnny Obitsø

- Glenn har meget travlt i de næste seks uger på grund af højsæsonen i Blokhus, så Mikkel hjælper os i hvert fald så længe. Derefter får Glenn bedre tid til at være her. Min kone kommer også til at give et nap med, og det er ikke så dårligt. Hun er en meget bedre tjener end mig, smiler Johnny Obitsø.

Hans og Glenn makkerskab begyndte, da Johnny Obitsø som murer fik en arbejdsskade og skulle finde noget andet at lave. Hans kone, Gitte Bach, der selv er tjener, lokkede ham i 2014 med til golfturneringen Made in Himmerland på Himmerland Golf & Spa, Her debuterede han som tjener og arbejdede på golfrestauranten i de følgende tre år.

Siden fik han arbejde som restaurationschef på Danske Slotshoteller, der omfatter Kokkedal Slot, St. Restrup Herregård og Gl. Vraa Slot.

- Jeg havde på Himmerland Golf & Spa mødt Glenn, der på det tidspunkt var ved at uddanne sig som kok. Vi blev venner og har været det siden. Da jeg gennem en af Mikkels venner hørte, at han gerne ville stoppe, spurgte jeg Glenn, om ikke han havde lyst til at gå sammen, forklarer Johnny Obitsø.

Trofaste kunder på Røverstuen kan slå koldt vand i blodet, for de store forandringer er der ikke i vente.

- Don' fix it, if it ain't broken, som man siger, og det kører jo fremragende i forvejen. Så konceptet bliver det samme, men med et twist. Vi vil tilføre et bredere udvalg af vin og cocktails, og så vil vi lave arrangementer for eksempel omkring øl- og vinsmagninger. Men ellers bliver det nogenlunde det samme. A la carte menu til frokost og aften, og så serverer vi som hidtil Røverens burger om tirsdagen, wienerschnitzel onsdag og to slags stegt flæsk torsdag, fortæller Johnny Obitsø.

Overgangen markeres fredag med åbningsfest, hvor "Lune Carlsen" spiller og synger Kim Larsen-numre. Når sommerræset er overstået, holdes der en officiel reception.