Mortensand startede i 1700-tallet i Danmark

På dansk og svensk kaldes Morten Sankt Morten eller Morten Bisp, og han er årsag til en lang række legender og skikke - mortensaften den 10. november.

I flere lande fejres det festligt f.eks. med lanterneoptog og i Flandern og i dele af Tyskland også med en rytter klædt ud som Morten.

I Danmark, Skåne og dele af Tyskland spises der denne aften traditionelt gåsesteg - mortensgås, der i dag er blevet til en mortensand.

I Skåne er det tradition efter gåsen af spise skånsk æblekage.

Sankt Morten blev udnævnt til biskop i Tours 4. juli 371. Den ældste kendte danske kilde, der beskriver legende om hans ydmyghed og gæssene, der røbede hans gemmested, er fra 1616. Men der findes lignende tyske kilder tilbage fra 1500-tallet.

At spise mortensgås var også i 1700-tallet en alment kendt skik i Danmark. Det ved man, da et spisereglement fra et lollandsk hospital nøje dikterer servering af gås hver mortensaften. I dag er gåsen dog blevet erstattet af and.

600.000 ænder mod kun et par tusinde gæs sælges hvert år til mortensaften.

Ved siden af juleaften, hvor omkring 50 procent af alle ænder sælges, er mortensaften én af de mest velfunderede traditioner i det danske køkken.

Ud fra disse tal holder omtrent en fjerdedel af de danske husstande traditionen i hævd.