Michelinstjerne til Alimentum kan berige hele Aalborg

Det regnede med stjerner over Danmark mandag aften, da Michelin-guiden uddelte årets hæder i Odsherred.

Danmark kan nu prale af hele 53 Michelinstjerner, og for første gang nogensinde er én af dem landet i Aalborg – nærmere bestemt i Løkkegade ved restaurant Alimentum.

Og det er ikke kun en stor sejr for køkkenchef Søren Birch og resten af hans team – det kan også få stor betydning for byen.

Mange års hårdt arbejde belønnes

Alimentum har tidligere været spået til en Michelinstjerne. Sidste år var håbet stort, men stjernen udeblev. Dengang fik restauranten dog den grønne Michelinstjerne, som gives til restauranter med særligt fokus på bæredygtighed, lokale råvarer og ansvarlig madlavning.

Se også

Alimentum fik en grøn Michelin-stjerne: - Vi er mega stolte

Men denne gang blev det altså til en af de eftertragtede røde stjerner – og den blev modtaget af Søren Birch iført den ikoniske hvide jakke på scenen i Odsherred.

– Det var kæmpestort. En kæmpe forløsning og mange års hårdt arbejde, der kulminerede der. Så det var super, super fedt, fortalte Søren Birch, køkkenchef på Alimentum, til Nordjyske mandag aften, på vej hjem til Aalborg for at fejre sejren.

Og Michelin-effekten lod ikke vente på sig.

– Bare en time efter har vi fået knap 200 bookinger. Og det er jo det, stjernen kan. Det er derfor, det er så vigtigt for sådan en type restaurant, hvor vi kun har tyve pladser. Det er med at få dem fyldt ud, ellers kan skidtet ikke køre rundt.

Tirsdag formiddag kunne Søren desuden oplyse til LigeHer.nu, at restauranten nu er fuldt booket de næste tre måneder.

Se også

HURRA! Aalborg og restaurant Alimentum får michelinstjerne

Stjernen kan løfte hele Aalborg

At Alimentum nu er på det gastronomiske verdenskort, kan få betydning langt ud over restaurantens egne vægge. Det mener gastronomisk skribent og forfatter Mads Stenstrup.

– At Aalborg har fået en Michelinstjerne betyder, at Michelin fremover vil vende tilbage hvert år for at vurdere, om Alimentum skal beholde stjernen. Og når de alligevel er i byen, er det sandsynligt, at de også vil besøge andre restauranter, siger han.

Mads Stenstrup peger også på, at det kan få flere madglade turister til at tage turen nordpå, hvilket kan få betydning for restauranter, hoteller og turismen generelt.

– Det kan godt være, at de kommer for at spise hos Søren. Men når de først er her, så skal de jo have noget at spise dagen efter også.

Festlig aften for den nordjyske madscene

Alimentum var ikke den eneste nordjyske restaurant, der blev anerkendt mandag aften. Bach og Nurup i Aalborg er nu officielt nævnt i Michelin-guiden – og både Tri i Agger og Villa Vest i Lønstrup fik lov til at beholde de stjerner, de modtog i 2023.

Alt i alt en festlig aften for nordjysk gastronomi – og en historisk én af slagsen for Aalborg.

Se også

To nordjyske toprestauranter beholder Michelin-stjerne