Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
De startede i Nordjylland: Nu har de planer om at nå ud i hele landet
N.VORUPØR/AALBORG: Humo Gourmet begyndte i Aalborg med takeaway, empanadas og argentinske smage fra grillen.
Siden er konceptet rykket videre til Nørre Vorupør, hvor Horacio Erausquin sammen med Jeremias Rojas Valiente har åbnet en restaurantbar ved Vesterhavet.
Men ambitionerne stopper ikke nødvendigvis i Nordjylland.
De to argentinere har planer om at tage deres samlede madkoncept videre til flere danske byer.
Horacio Erausquin står bag Humo Gourmet, mens Jeremias Rojas Valiente står bag VØ Pizza Bar i Nørre Vorupør. Sammen har de nu samlet kræfterne om Humo, VØ Pizza Bar og et gourmet-is-koncept, som de på sigt håber at kunne folde ud flere steder i landet.
- Vi er to argentinere, der har forsøgt at udvikle os som iværksættere. Nu har vi besluttet at samle virksomhederne og brandene, fortæller Horacio Erausquin.
Samarbejdet mellem de to begyndte sidste år i Nørre Vorupør, hvor de lavede en pop-up-restaurant i højsæsonen.
Pop-op’en var kun åben i fem uger, men ifølge Horacio Erausquin blev modtagelsen så god, at gæster efterfølgende spurgte, om de ville vende tilbage året efter.
Da muligheden for at overtage lokalerne efter Restaurant Klochs opstod, besluttede de sig for at gøre idéen mere permanent.
Tre koncepter sammen
Planen er ikke kun at drive en restaurantbar i Nørre Vorupør.
Ifølge Horacio Erausquin er ambitionen at tænke Humo, VØ Pizza Bar og et gourmetis-koncept sammen.
I Nørre Vorupør ligger Humo på hjørnet, VØ Pizza Bar få gader derfra, og ved siden af Humo har de også et gourmetis-koncept i samarbejde med Ice Bakers.
- Vi har Humo Jeremias’ pizza bar og gourmetis ved siden af Humo. De tre virksomheder skal i fremtiden være sammen i andre byer på samme lokation, fortæller Horacio Erausquin.
Planen er først at se mod Aarhus og Odense. Senere kan København og Esbjerg også komme på tale.
- Vores plan for næste år er først at starte med Aarhus og Odense og derefter måske København og Esbjerg, fortæller Horacio Erausquin.
Vil dele argentinsk kultur
For Horacio Erausquin og Jeremias Rojas Valiente handler planerne ikke kun om at åbne flere steder.
Det handler også om at udbrede argentinsk madkultur i Danmark.
Humo-konceptet tager udgangspunkt i asado, som er argentinsk barbecue, hvor maden tilberedes over træild. For Horacio Erausquin er det dog ikke nok, at maden smager af Argentina. Oplevelsen omkring bordet skal også gøre det.
- Vi vil gerne have, at folk lærer vores kultur og vores smage at kende. Men vi respekterer også Danmark i den måde, vi skaber konceptet på. Vi har taget konceptet fra Argentina og tilpasset det til det, danskerne godt kan lide, siger Horacio Erausquin.
Den tilgang kan blandt andet ses i menuen, hvor argentinske udskæringer, chorizo og empanadas bliver kombineret med grøntsager, frisk fisk og tilbehør udviklet med danske smagspræferencer for øje.
Gæstfrihed som en del af konceptet
Ifølge Horacio Erausquin er maden kun én del af projektet.
Service og gæstfrihed fylder mindst lige så meget.
- Det vigtigste for os er venligheden i servicen. Vi vil gerne have, at folk mærker den måde, vi er på i Argentina, siger han.
Den pointe vender han tilbage til flere gange.
For Horacio Erausquin og Jeremias Rojas Valiente er ambitionen, at gæsterne ikke kun skal spise argentinsk mad, men også mærke noget af den argentinske måde at være sammen på.
- Maden er god, men det vigtigste for os er, hvordan vi behandler vores gæster. De skal føle en lille smule af den argentinske måde at være på, siger Horacio Erausquin.
Vokset hurtigt
Siden Humo åbnede i Aalborg, er virksomheden vokset.
Ud over takeaway og produktion af empanadas arbejder Horacio Erausquin også med private dining, firmaevents og streetfoodfestivaler.
Han fortæller, at han nu er rykket til Nørre Vorupør for resten af året, mens Humo i Aalborg fortsætter.
Han lægger ikke skjul på, at udviklingen går stærkt.
- Vi er vokset meget hurtigt, men vi er også bare mennesker. Vi arbejder 14 timer om dagen, fordi vi elsker det, vi laver, og fordi vi gerne vil dele vores kultur med andre, siger han.
Foreløbig er Aalborg og Nørre Vorupør de steder, hvor konceptet lever i Nordjylland.
Men hvis planerne lykkes, kan flere danskere på sigt få smagen af argentinsk asado, pizza, is og gæstfrihed samme sted.
