Madklumme: Kylling serveres med farverig blanding

Vinteren er jordfrugternes tid. De kan kombineres i en uendelighed efter familiens smag og behag. Jeg har altid gulerødder, kartofler og hvidløg i huset, så i min husholdning er de sikre på at komme med i denne ret.

Pastinak, persillerod, sød kartoffel, rødbeder, jordskokker, hokkaido og/eller butternut squash kan også bruges. Du kan næsten ikke undgå, at blandingen bliver farverig, og så er rodfrugterne oven i købet sunde. De indeholder masser af vitaminer og gode kostfibre.

Bagte jordfrugter med kyllingelår

(4 personer)

Ingredienser

4 kyllingelår (underlår eller hele lår, afhængig af familiens appetit på kød)

Rapsolie

Salt, peber

400 g kartofler

400 g gulerødder

400 g pastinak

4 fed hvidløg

2 tsk timian

Salt og peber

3 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

Læg kyllingelårene i et ovnfast fad, der er smurt med olie. Vend lårene, så de bliver olieret på begge sider. De skal steges med skindsiden opad. Drys med salt og peber. Steg dem i ovnen ved 200 grader i cirka 45 minutter.

Skær rodfrugterne i tern og kom dem op i en skål.

Skær hvidløgsfeddene i mindre stykker på langs og komme dem i skålen.

Tilsæt salt, peber og timian og rør rundt.

Tilsæt olie og rør rundt igen.

Bred rodfrugterne ud i et ovnfast fad, så de ligger i et tyndt lag.

Bag i ovnen i cirka 45 minutter ved 200 grader sammen med kyllingelårene.

Tip: Hvis du alligevel skal bage noget af måltidet i ovnen, f.eks. kødet, så er det smart at kombinere med andre ting, der også skal i ovnen, f.eks. grønsagerne. Så sparer du strøm!

Tip: Har du svært ved at reducere kødforbruget og øge forbruget af grønsager? I stedet for at bygge måltidet op omkring en bestemt kødudskæring, så vend det på hovedet og planlæg måltiderne op omkring grønsagerne. I ovenstående ret er rodfrugterne ”hovedpersonen”, hvorefter kylling er valgt som noget, der passer godt dertil.

Janne Hansen giver en ny opskrift hver uge. Foto: Roar Strand