Restaurant gør nyt scoop: Nu skal Martin i køkkenet

For omtrent et år siden kunne restauranten på Volstrup Golfcenter med stolthed offentliggøre, at de havde gjort et scoop. De havde hentet en yderst erfaren og ambitiøs herre ind som ny restaurantchef, nemlig Kenneth Kragelund, der har en del toprestauranter på cv’et. Nu har Kenneth selv gjort et scoop. Han har nemlig hentet Martin Knudsen ind som gastronomisk legekammerat til restauranten - et navn, der ligeledes klinger af kvalitet og velsmag hos madelskere.

48-årige Kenneth Kragelund og 54-årige Martin Knudsen har begge flere forskellige toprestauranter på cv’et. Her går én restaurant igen hos dem begge, nemlig den lokale Restaurant Nørlund, som Kenneth stod i spidsen for fra 2004 til 2009, hvorefter Martin overtog stafetten og drev den indtil 2015. Begge høstede absolutte topanmeldelser i deres tid i spidsen for restauranten.

Kenneth (th) ønsker Martin (tv) velkommen ombord… Det skal nok blive både sjovt og velsmagende. Foto: Jesper Bøss

Duoen har således kendt hinanden i mange år, men aldrig arbejdet sammen, men det kommer de til nu.

- Jeg har i forvejen et stærkt og dedikeret team af medarbejdere, men siden jeg kom her til restauranten, har jeg været på udkig efter en gastronomisk legekammerat, som kan være med til at udvikle stedet og som jeg kan spare med om nye idéer og tiltag. Derfor er jeg meget begejstret for, at Martin gerne ville med ombord, lyder det fra Kenneth Kragelund.

- Vi er begge store madentusiaster, der elsker at kræse om detaljerne, lege i køkkenet, udvikle, finde på og ikke mindst være vært for vores gæster, så det at besøge os bliver en oplevelse. Så tilgangen af Martin passer perfekt ind i stedets fokus på at udvikle den del, der handler om selskaber, arrangementer og events. Det skal være noget helt særligt at holde et arrangement hos os, supplerer han.

Unikke muligheder

Martin Knudsen, der senest har været køkkenchef på den kendte Restaurant Mefisto i hjertet af Aarhus, bliver ikke fuldtidsansat i restauranten, men ansat på freelancebasis.

- Jeg driver i dag cateringvirksomheden Casa Kåtrup hjemme fra privaten, og det vil jeg fortsætte med. Men da Kenneth kontaktede mig, om jeg kunne tænke mig at blive en del af stedet her, var jeg ikke i tvivl.

- Stedet rummer nogle helt unikke muligheder, og at være med til at realisere dem sammen med Kenneth og det øvrige team, er virkelig en udfordring, som jeg glæder mig meget til. Samtidig glæder jeg mig også til hverdagen i et aktivt golfcenter, hvor stedets medlemmer også altid skal have en god madoplevelse, fortæller Martin Knudsen, der har haft sin første vagt i restauranten.

Kenneth og Martin har flere gange siden Nørlund-dagene snakket om at finde på noget sjovt, udviklende og spændende sammen, og det kommer de så til nu.

- Vi vil blandt andet skrue op for forskellige events, og her har vi allerede planlagt det første arrangement, der bliver en ”usædvanlig aften” fredag den 31. maj med alt godt fra den danske forsommer, og det bliver bare starten, lyder det fra Martin Knudsen.

Til den usædvanlige aften er det blandt andet håbet, at indehaver af Volstrup Golfcenter; Jeppe Ugilt og sønnen Severin får skudt en sommerbuk, som skal være en del af menuen. Det bliver en aften med syv retter med tilhørende vine.