Vinmandens gode råd til julevinen: - Dette er min yndlings

FJERRITSLEV: Den gode julevin skal have både fylde og kraft, forklarer uddeler Brian Thisted fra Superbrugsen i Fjerritslev. Ud over at være uddeler er han også butikkens vinekspert, der altid er klar med gode råd, når kunderne skal vælge den helt rigtige vin til måltidet.

- Det er ikke helt enkelt at vælge den rigtige vin til juleaften. For and og flæskesteg og ikke mindst sovsen er fede sager, som kræver en kraftig vin – og billedet kompliceres også af den syrlige rødkål og de søde brune kartofler, forklarer Brian Thisted.

- De fleste her på egnen vælger norditalienske vine af appassimento-typen, som er lavet på tørrede vindruer. De har gerne en kraftig smag med en populær sødme og høj alkoholprocent – for eksempel Amarone. En anden mulighed er de kraftige vine fra Puglia i Syditalien, som generelt er billigere end de norditalienske vine.

Italien sælger godt

- Det er også et fint valg, der falder i alles smag, så dem har vi god afsætning på i øjeblikket. I det hele taget er danskerne meget glade for italiensk vin, forklarer Brian Thisted, der har interesseret sig for vin i mange år.

- Jo mere vin, man smager – og som butikkens vinmand har jeg smagt virkelig mange – går man ofte efter vine med lidt finere nuancer i smagen og knap så høj en alkoholprocent. Derhjemme – og hos de fleste af mine vinkolleger – bruger vi som oftest franske vine fra Cotes du Rhone.

- Vinene fra distriktet er altid sammensat af flere forskellige druesorter – og det gør dem velegnede til de komplekse smage i det typiske julemåltid. Det er for eksempel vine som Chateauneuf-du-Pape og Gigondas – og de findes i et stort prisspektrum, også her i Superbrugsen.

Til risalamanden drikker de fleste danskere portvin – som regel af den røde ruby-type. Men også her har Brian Thisted sin egen lille favorit.

- Jeg foretrækker portvin af Colheita-typen, som er en lys portvin, der er lagret længe på fad, siger Brian Thisted.