Udvider og køber nyt inventar: Populært surdejsbageri har vokseværk

NØRHALNE: Det er gået stærkt for Henriette Rosenkilde Iversen og Surdejsrosen, siden åbningsdagen 27. marts tidligere i år. 

Kunderne er valfartet til surdejsbageriet i Nørhalne nærmest lige siden, og nu har det fået positive konsekvenser.

- Vi har overtaget nabolokalerne, hvorfor køkkenet er udvidet til det dobbelte, ligesom vi har indkøbt nye ovne og nye køle- og fryseskabe. Simpelthen med det formål at kunne bage noget mere, fortæller den glade ejer af Surdejsrosen, Henriette Rosenkilde Iversen. 

Surdejsrosens nye ovne, der giver en større bagekapacitet, ligesom de giver en større sikkerhed for kvaliteten.  Henriette Rosenkilde Iversen

Med den store efterspørgsel har det også vist sig, at der er brug for flere hænder, end dem Henriette er udstyret med.

- Vi har ansat en bager på fuld tid, så vi nu går to her. Det er megadejligt, lyder det fra hende. 

Folk står i kø for at købe bagværk hos Surdejsrosen i Nørhalne. Henriette Rosenkilde Iversen

Kæmpe lokal opbakning

Investeringerne i det nye køkkeninventar og mandskab er godt givet ud.

- Det var klart, at når vi var en lille start-up, købte vi så billigt og brugt som muligt for at finde ud af, om der nu også var en forretning, siger Henriette.

Hun er supertaknemmelig for den opbakning, der har vist sig lokalt, og ved den seneste åbningsweekend efter udvidelsen for et par weekender siden, var der også et overvældende fremmøde af kunder. 

- Det var helt fantastisk. Vi blev fuldstændig overhalet igen, og der var tømt lang tid før, vi nåede til lukketid, forklarer Henriette Rosenkilde Iversen. 

Fremtiden for Surdejsrosen

Det har været en travl sommer for Henriette og bageriet, og nu har hun brug for, at de får fundet sig til rette i de nye udvidede lokaler og med det nye grej, inden der bliver tænkt i eventuelle fremtidsplaner. 

Et udvalg af det, kunderne kan glæde sig til, når de køber ind hos Surdejsrosen i Nørhalne.  Henriette Rosenkilde Iversen

Hun løfter dog alligevel sløret for, at det ikke er slut med udvidelser af den ene eller anden slags hos Surdejsrosen.

- Nu er vi to, der arbejder på fuld tid, men det er helt sikkert på radaren, at vi skal have flere ansatte, men det vigtigste fokus er at få helt styr på alt det nye. Derefter kigger vi ind i, hvad fremtiden bringer, lyder det fra ejeren af Surdejsrosen i Nørhalne, Henriette Rosenkilde Iversen.