Frederik Carnhed glæder sig til, at kunne slå dørene op for gæster i Brovst. Foto: Thea Kristiane Rasmussen
Mad og drikke

Tilflytterpars restaurantdrøm bliver til virkelighed

07. december 2021 kl. 08:00
Frederik Carnhed glæder sig til, at kunne slå dørene op for gæster i Brovst. Foto: Thea Kristiane Rasmussen
Frederik Carnhed glæder sig til, at kunne slå dørene op for gæster i Brovst. Foto: Thea Kristiane Rasmussen

For mange i Brovst og omegn betyder et restaurantbesøg med god mad og vin ofte en længere køretur til Aalborg, eller en anden større by. Det gør det i hvertfald for tilflytterne Frederik Carnhed og Jeanette Bülow Pedersen, som begge arbejder inden for restaurationsbranchen.

De holder af et godt glas vin og mad tilberedt med kærlighed, og de kan se, at der mangler noget i Brovst.

- Det er jo ærgerligt, at man skal køre helt til Aalborg og altid aftale, hvem der kører hjem igen, når man skal ud og spise lidt bedre, forklarer tilflytterparret.

Derfor hopper Frederik Carnhed nu ud i at skulle være selvstændig med Carnhed’s Corner, som bliver navnet på den nye restaurant. Han forventer, at restauranten vil åbne, inden december er omme, og restauranten vil få hjemme i lokaler, der har stået tomme på Jernbanegade i Brovst. I øjeblikket er vinduerne ud mod Jernbanegade tildækkede, og man kan ikke se ind til den anden side af de store glaspartier.

Uddannet på Klitrosen

Det er der en grund til. Frederik og Jeanette vil først åbne op for restauranten, når alt står knivskarpt. Her er der ikke plads til halve løsninger.

Frederik er uddannet kok og har arbejdet som køkkenchef på Klitrosen i Slettestrand. En arbejdsplads hvor der har været plads til dem begge, for på nuværende tidspunkt er Jeanette tjenerelev ved Klitrosen. Til juni skal hun til svendeprøve og er færdig som tjener til august.

- Det ligger lidt i kortene, at jeg skal herind bagefter, siger Jeanette med et stort smil.

På sigt kommer kokken og tjeneren til at arbejde i deres egen restaurant, og man kan mærke de glæder sig.

Dog har Frederik mod på opgaven, inden Jeannette er færdigudlært. Når der bliver spurgt ind til maden, er én ting sikkert. Frederik vil kunne stå inde for det.

- Jeg skal kunne kigge mig selv i spejlet og stå inde for det, jeg leverer i løbet af dagen. Det går ikke med halve løsninger, og råvarerne skal være i orden.

Jordnært sted

Frederik har ikke en drøm om at skulle lave en gourmet-restaurant, eller at have et sted ”hvor folk er bange for at spilde på dugen”, som Jeanette indskyder. Den nye restaurant i Brovst skal være et hyggeligt og jordnært sted, hvor man kan få en god madoplevelse. Et sted, hvor man både kan tage på en dejlig date eller have familien med en fredag aften.

- Der er ikke behov for endnu et sted, hvor man kan få pizzaer og burgere. Det har vi allerede i byen, fastslår Frederik.

Parret, der flyttede til Brovst for knap 2 år siden, har nok at se til for tiden. For udover at skulle klargøre en restaurant, skal de også snart giftes. Vielsen finder sted nytårsaften, så december måned bliver en festlig og travl måned ud over det sædvanlige for det glade tilflytterpar.

Nyeste