Thomas satser på stjerneskud, tapas og mad ud af huset

AABYBRO: Fjerritslev-kokken Thomas Guldbrandt har besluttet at gå all-in med sit firma Gudbrandt Cater.

Så nu er jobbet med den faste løn sagt op – og så har han rykket virksomheden fra det beskedne køkken i Jammerbugtens Golfklubs lokaler i Fjerritslev til et stort moderne industrikøkken i DGI-huset i Aabybro.

- Det har været et forrygende år, siden jeg begyndte for mig selv sidste år. Så nu har jeg troen på, at Guldbrandt Cater er en bæredygtig forretning, som skal være det næste kapitel i min karriere, fortæller 37-årige Thomas Guldbrandt.

- Det er især mad ud af huset til selskaber, som jeg har succes med. Alene i den kommende weekend har jeg tre store selskaber spredt over hele Nordjylland.

Fjerritslev-kokken Thomas Guldbrandt er rykket til DGI-huset i Aabybro med sin virksomhed Guldbrandt Cater. Foto: Jesper Hansen

Central placering

- Det er også baggrunden for, at jeg har valgt at flytte virksomheden til Aabybro. Byen er godt placeret rent trafikalt – både i forhold til Jammerbugt kommune og i forhold til andre byer i Nordjylland, forklarer Thomas Guldbrandt.

- Samtidig er køkkenet i DGI-huset meget større og top-moderne. Når man laver mad til mange mennesker, kræver det plads, så tingene ikke skal flyttes hele tiden – og derfor er køkkenet her den optimale ramme om virksomheden.

Udover selskabs-maden har Thomas Guldbrandt også succes med sine tapas-anretninger, der især er populært til receptioner og andre festlige sammenkomster. I forbindelse med flytningen til Aabybro har Thomas Guldbrandt også fået aftale med en lang række virksomheder om frokostordninger.

- Så hver formiddag kører jeg rundt til virksomhederne med personalefrokost, fortæller den travle kok.

Jatak-tilbud

Også borgerne i omegnen af Aabybros nye virksomhed får glæde af nyskabelsen.

- Jeg satser på tilbud som stjerneskud eller helstegt pattegris. Jeg kører det som de såkaldt jatak-tilbud på Facebook – og så kan de sultne borgere hente tilbuddet i receptionen i DGI-huset.

- Det bliver ikke hver dag, men når det passer ind i min øvrige produktion. Så det er en god ide at holde øje med min Facebook-profil, siger Thomas Guldbrandt.