Svinkløv-kok på vej mod stjernerne

SVINKLØV: Den 26-årige kok Peter Gyldenkærne fra Svinkløv Badehotel er en af de fire finalister, når den stort anlagte bornholmske kokkekonkurrence Sol over Gudhjem den 15. januar kårer det nye års største danske kokketalent – den såkaldte Rising Star.

Ifølge arrangørerne af Sol over Gudhjem vil konkurrencen ”sætte skub i deltagernes karriere og åbne døre til den gastronomiske verdenselite”.

Dormmerne skal imponeres

I finalen på Bornholm skal Peter Gyldenkærne sammen med de tre øvrige finalister imponere dommerne med to serveringer: en hovedret baseret på råvarer fra en Mystery Box, der afsløres på dagen, og en dessert med kendte og utraditionelle ingredienser.

Desserten skal blandt andet indeholde kaPe, chokolade, rørsukker, kefirfløde, Ingrid ærter og caviar.

Vinderen belønnes med titlen Rising Star 2025, en måned bag rattet i en Audi Q6 e-tron, en inspirationstur til Italien samt en præmiecheck på 20.000 kroner.

Peter Gyldenkærne bor til dagligt i Aarhus, men født og opvokset som en del af det danske mindretal i Sydslesvig i Tyskland. Han har boet i Paris med sin familie, fra han var 10 til 15 år. Her blev han blev blæst bagover af den franske madkultur – og det var også på et ophold i Paris efter gymnasiet, at Peter besluttede, at han skulle være kok.

Peter har tidligere vundet flere konkurrencer, herunder DM for kokkeelever 2022 samt Oluf Brønnum talentpris 2023.

Elsker havets frugter

Peter Gyldenkærne holder mest af at arbejde med fisk og skaldyr – og det er også derfor, at han arbejder på Svinkløv Badehotel.

- Havets råvarer med deres naturlige smag og tekstur har mange muligheder for at skabe spændende retter, hvor kvalitet og friskhed kommer til udtryk. Det er blandt andet derfor, jeg søgte op på Svinkløv Badehotel. Deres tilgang til fisk og råvarer, hvor man omhyggeligt giver den respekt til råvaren, som man bør, tiltaler mig rigtig meget, siger Peter Gyldenkærne.