Bagermester i Aaby-bageren, Birthe Olesen, glæder sig til store bededag og varme hveder. Foto: Bitten Holmsgaard
Mad og drikke

Store hvededag skaber travlhed hos Birthe

08. maj 2022 kl. 08:00

En varm hvede med sprød skorpe hvor smørret langsomt smelter, mens du spiser den. Det er en elsket tradition i mange danske hjem aftenen før Store Bededag. Hos Aaby-bageren holder bagermesterparret også meget af traditionen, selvom den skaber travlhed.

- Vi har i hvert fald travlt med de der hveder. Og der er også nogle af dem, vi leverer til, som også vil have hveder. Så det er bare bagning hele dagen, siger Birthe Olesen, bagermester, Aaby-bageren.

Gammel tradition

Traditionen med at spise hveder før store bededag stammer i hvert fald tilbage til 1800-tallet - måske endda før. Ifølge Nationalmuseet skyldes det, at Store Bededag var en helligdag, hvor ingen måtte arbejde, før gudstjenesten var forbi. Heller ikke bagerne.

Derfor måtte de bage hvedeknopper aftenen før. Så kunne kunderne købe dem om aftenen og gemme dem til storebededagsmorgen, hvor de blev halveret og varmet. Måske var der nogle, der ikke kunne vente med at spise det lækre hvedebrød. I hvert fald udviklede skikken sig til, at det nu er om aftenen før store bededag, der spises hveder. Man kunne måske ligefrem kalde den store hvededag. Det er det i hvert fald i Aabybro Bageri.

- Vi bager omkring 3.500, fortæller Birthe Olesen.

Smør og ost er fint

Selvom torsdag før store bededag er en travl dag, er det også en dag, bagermesteren glæder sig til.

- Det er da lidt sjovt. Jeg synes, det er sjovt i hvert fald. Det kan godt være bagerne, de synes, at det er lidt træls. Men jeg synes, at det er sjovt, når der er sådan nogle specielle ting, siger en smilende Birthe Olesen.

Hvor mange hveder spiser du selv?

- Det tør jeg slet ikke sige. Jeg spiser hveder hele dagen, ler hun.

Bagermesteren har også sin egen klare favorit, hvad angår topping på hvederne.

- Jeg vil meget gerne have ost på. Smør og ost, så er det fint, fortæller Birthe Olesen.

Store bededag er en speciel dansk helligdag, der blev indført tilbage i 1686. Dengang hed den ifølge Nationalmuseet ekstraordinær, almindelig bededag og blev lagt på den fjerde fredag efter påske. Denne ene bededag var en slags effektivisering, da den slog tre eksisterende bededage sammen til en.

Andre læser også

Andre læser også

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu