Slagterens fem trin til den gode oksemørbrad

Oksemørbrad er de seneste år blevet danskernes foretrukne nytårsspise.

- En undersøgelse fra Danish Crown viste for et par år siden, at oksemørbraden er på menuen i syv ud af ti hjem, forklarer Tobias Wahlgreen, der er chefslagter i SuperBrugsen i Fjerritslev.

- Det er der ikke noget at sige til. For oksemørbraden er et stykke lækkert kød – og så er det nemt at tilberede.

Her er Tobias Wahlgreens opskrift på den perfekte oksemørbrad

1. Tag ud i god tid

Kødet må ikke være for koldt, når det tilberedes, så tag oksemørbraden ud af køleskabet en halv time, før du går i gang.

2. Brun

Kødet brunes hele vejen rundt på en pande i smør. Cirka to minutter på hver side.

3. Steg i ovnen

Oksemørbraden skal nu i ovnen, cirka 25 minutter ved 135 grader. Når kernetemperaturen er 56 – 58 grader, er den færdig. Spørg eventuelt slagteren.

4. Lad kødet hvile

Når oksemørbraden er stegt, skal den hvile i ti minutter under et viskestykke.

5. Server

Husk at servere god rødvin til.

- Det er da nemt, siger Tobias Wahlgreen.

- Men hvis man alligevel synes, at det er uoverkommeligt, er der også den mulighed at købe en færdig nytårsmenu her i butikken. Vi tilbyder tre retter plus appetizer for 319 kroner. Men vi har kun et begrænset råvarelager, så det er en god ide at bestille nytårsmenuen på forhånd.