Renés guide til nytårsboblerne

FJERRITSLEV: De fleste mennesker serverer mousserende vin – champagne, crémant, cava, spumante, kært barn har mange navne – nytårsaften.

- Det er især de sødere typer, der falder i danskernes smag, men her skal man passe lidt på, siger René Hjørnet Jensen, der i 25 år har drevet Renés Vin & Grønt i centrum af Fjerritslev.

- Mit råd er, at man begynder med en tør vin til kongens nytårstale. Hvis man lægger ud med en sød mousserende vin, risikerer man nemt at ødelægge smagsoplevelsen i de efterfølgende ofte dyre vine, der bliver sat på bordet til maden.

Ståltråden løsnes ved at dreje på løkken. Foto: Jesper Hansen

- En tør crémant eller champagne kan i øvrigt også fint bruges til en fiskeforret. Det gør det lidt mere festligt, så det kan jeg anbefale.
Bobler til kransekagen

- Når maden er spist, kan man slå sig løs med de søde eller halvsøde mousserende vine. De er glimrende ledsagere til kransekage, som de fleste spiser, når rådhusklokkerne ringer det nye år ind.
Rene Hjørnet Jensen er klar med råd og vejledning, når der skal købes bobler til nytårsaften.

- Når vi taler om bobler, er det umuligt at komme udenom champagne, som er synonym med fest og luksus. Her i butikken forhandler vi champagne fra Charles Mignon, der er en familieejet champagneproducent med en lang historie i Champagne-distriktet, som er kendt for at skabe champagne af høj kvalitet med en fokus på elegance og finesse. 

Hold godt fast om proppen med den ene hånd, mens den anden hånd griber om flaskens bund. Foto: Jesper Hansen

Et godt alternativ til champagne er crémant, mener Rene Hjørnet Jensen.

- Crémant er en mousserende vin, der fremstilles efter den samme metode som
champagne, men udenfor Champagne-regionen. Crémant de Alsace er en af de
bedste udtryk for denne stil. Her fører vi i Fjerritslev crémant fra Lentz, der er en anerkendt producent i Alsace, og deres crémant er kendt for at være både livlig og elegant.

- Mousserende vine er både dyre og velsmagende dråber, så det er en dårlig ide at ryste flasken og sprøjte det hele ud, sådan som sportsfolk på vinderskamlen ofte gør, mener René Hjørnet Jensen.

- Man skal også have styr på proppen. Trykket i en flaske champagne er lige så højt som i et lastbildæk – og proppen kan slå meget hårdt, hvis man bliver ramt.