Nordjysk Mejeri hædret for sit imponerende håndværk

AABYBRO: Endnu engang har Aabybro Mejeri vist sig at være blandt toppen af danske mejerier.

Ved dette års Gourmetpris har det nordjyske mejeri vundet i kategorien 'smør og blandingsprodukter' med deres klassiske Gammeldags Kærnet Smør.

Faktisk havde mejeriet hele to produkter med til finalerunden i samme kategori. Den Gammeldags Kærnet Smør med Læsø Sydesalt var nemlig også at finde i finalefeltet, men der er nu engang kun ét produkt, der kan løbe med sejren.

- Vi er både stolte og taknemmelige. Det viser, at det ikke bare er ét produkt, der rammer rigtigt - men at hele vores tilgang til smørhåndværket holder niveau, siger mejeriejer Niels Henrik Lindhardt.

Ikke første gang

Tidligere har mejeriet vundet samme pris med Læsø Sydesalt-varianten, mens det var den klassiske, originale, der løb med sejren i år.

Begge produkter fremstilles efter samme gamle principper, tilbage fra mejeriets grundlæggelse i 1888. Her syrnes fløden med den oprindelige kultur, hvorefter smørret, dagen derpå, bliver kærnet nænsomt, så både smag og teksttur udvikler sig naturligt.

- Det er det enkelte, der er det svære. Når man arbejder med få ingredienser, er der ikke noget at gemme sig bag. Så skal kvaliteten være i top hele vejen, siger Niels Henrik Lindhardt.

Et fremragende produkt

Dommerpanelet ved Gourmetprisen består af nogle af landets førende kokke og smagseksperter, og de var bestemt ikke i tvivl om deres vurdering.

- Den her smør smager simpelthen rasende godt. Den perfekte saltning trækker mundvand - og det samme gør tanken om den her smør på et friskbagt surdejsbrød. Helt vildt godt, lød de rosende ord.

Aabybro Mejeri er en familieejet virksomhed, hvor tradition og håndværk spiller en central rolle. I dag drives mejeriet af både anden og tredje generation, som sammen viderefører og udvikler produktionen med respekt for historien, der kan føres tilbage til 1888.