Familietrio er klar til nyt erhvervseventyr

HUNE: Forventningerne er høje og spændingen stor hos Casper Holm og ægteparret Ann Cathrine og Christoffer Thorhauge Hallager.

Om få måneder åbner trioen nemlig ”Hawtorn Café og Selskaber”, som bliver en del af et nyt oplevelsescenter ved Skulpturparken i Hune. Cafeen vil tilbyde morgenmad, kvalitetskaffe, hjemmebagt brød, caféretter og derudover selskabsmenuer. Og på sigt er drømmen også at have et brødudsalg.

- Vi håber, at det bliver et sted, hvor de lokale har lyst til at komme, men også at det bliver et sted, som kan tiltrække folk fra Aalborg. Vi ser et stort potentiale i området og synes, at der mangler en café, fortæller Ann Cathrine Thorhauge Hallager.

Familiebånd og erfaring

Ægteparret Thorhauge Hallager driver på femte år Restaurant Nordstjernen, som de fortsat vil passe sideløbende med det nye projekt. Den daglige drift af ”Hawtorn Café og Selskabslokaler” bliver lagt i hænderne på Casper Holm fra Klim. Casper, der er lillebror til Ann Cathrine, har arbejdet på restauranten i Blokhus de seneste år, kun afbrudt af et togt med Skoleskibet Danmark og en uddannelse i Den Kongelige Livgarde.

Søskendeparret har fra barnsben hjulpet til i køkkenet hos deres mor, Else Thorhauge, der driver Else’s Køkken og Cater i Fjerritslev. Nu bliver Casper Holm medejer og medansvarlig for caféen, hvor han skal samarbejde tæt med sin søster og svoger.

- Jeg er spændt, og jeg glæder mig til at åbne stedet for offentligheden. Lige nu drøfter vi menukortet, som endnu ikke er 100 procent klart. Men det kommer til at tage udgangspunkt i lokale råvarer, og alle retter bliver lavet fra bunden. Vi kommer til at servere surdejsbrød og får et signaturbrød med havtorn og i øvrigt forskellige signaturretter med havtorn, fortæller Casper Holm.

Christoffer og Ann Thorhauge Hallager åbner Hawtorn Café og Selskaber i Hune. Foto: Lone Hejlskov

Ann Cathrine og Christoffer Thorhauge Hallager bor i Hune med deres to børn på henholdsvis to og tre år. Selv om restaurationsbranchen ofte betyder weekend- og aftenarbejde, har familien fundet en rytme, der skaber balance mellem arbejde og familieliv.

- Vi har indrettet os sådan, at Ann arbejder om dagen, og jeg arbejder om aftenen. Det betyder, at vi kan hygge med børnene om morgenen. Derudover holder vi som regel fri mandag og tirsdag, når vi er udenfor sæsonen, siger Christoffer Thorhauge Hallager.

Ideerne til nye koncepter og tiltag spirer ofte frem i de sene aftentimer, når børnene sover, og døren til Restaurant Nordstjernen er lukket for dagen.

- Vi sidder som regel og får en bid brød, når jeg kommer hjem fra arbejdet, og det er på det tidspunkt, de fleste af vores ideer bliver født, siger Christoffer Thorhauge Hallager.

Brunch & Business

Det nye spisested får et unikt koncept, hvor gæsterne selv kan sammensætte deres brunch eller frokost.

- Gæsterne får mulighed for at vælge mellem et antal retter, hvor de afkrydser det antal, de vil have, fortæller Ann Cathrine Thorhauge Hallager.

Ann Cathrine og Christoffer Thorhauge Hallager har med succes afholdt en række events på Restaurant Nordstjernen som fastelavnsfester, Halloween, retromarkeder og ”Baby og Brunch”. Disse initiativer har tiltrukket gæster fra hele Nordjylland og gjort restauranten populær blandt en yngre generation.

- Vi vil også introducere nye initiativer i caféen i Hune. Blandt andet bliver der mulighed for, at man kan arbejde der, da der er adgang til stikkontakter og wifi. Det giver mulighed for, at folk kan arbejde mellem møder eller finde ro til at arbejde, mens de er i sommerhus, forklarer Ann Cathrine Thorhauge Hallager.

Derudover planlægger trioen at lancere ”Brunch og Business”, hvor eksempelvis iværksættere og enkeltmandsvirksomheder kan mødes og dele erfaringer.

I det hele taget er der store forventninger til det nye skud på stammen,

- Vi ser et stort potentiale – nu åbner et stort retro- og genbrugsmarked og en ny livsstilsbutik, som med garanti vil trække mange besøgende til og desuden er der sandskulpturerne og ikke mindst Magisk Jul, som hvert år besøges af flere tusinde mennesker, siger Ann Thorhauge Hallager.