Familien Brander er tilpas med tapas-inspiration
Familien Brander, der driver gårdbutikken Mad & Slagter lidt uden for Halvrimmen, har barslet med en stribe nye tapas-inspirerede portions-anretninger til at tage med hjem.
Familien, der har gastronomien både som hobby og levevej, holdt ekstra lang vinterferie i år og brugte tiden på fri leg i køkkenet.
- Normalt holder vi lukket i januar, men da fruen også blev opereret i januar, tog vi februar med, fortæller Torben Brander.
- Egentlig skulle Tina hvile sig og komme til kræfter efter en diskusoperation, men hun har svært ved at sidde stille, så vi hyggede os med lidt udviklingsarbejde i den lettere ende. Resultatet blev ni forskellige tapas-inspirerede serveringer med et hav af anvendelsesmuligheder – både til receptioner og derhjemme til fredagshyggen.
Tapas-Tilpas
- De små anretninger har et touch af tapas, men er vores helt egne, så vi overvejede at kalde dem Tapas-Tilpas, men det har vi nu ikke lagt os helt fast på endnu.
- Portionsanretningerne bliver leveret i papbægre, så de kan håndteres, uanset om man står op til en reception eller sidder ned omkring bordet.
- Vi er nødt til at produktudvikle, for ligesom andre har vi også mærket en nedgang i kundebesøg efter sidste års voldsomme inflation. Så der skal være en ekstra grund til at vælge netop vores butik. Som alle andre takeaway-tilbuddene hos Mad & Slagter skal de små tapas-anretninger bestilles i forvejen, forklarer Torben Brander.
Også frikadelle-burgere
- Du glemmer lige at fortælle, at vi også har fået frikadelle-burgere. Dem behøver kunderne ikke at bestille i forvejen, retter Tina Brander lige ægtefællen. Tina er endnu ikke kommet sig helt efter operationen, men snakketøjet er fuldt restitueret.
Der er ni forskellige Tapas-Tilpas at vælge imellem. Røget laks, røget inderlår, hønsesalat, laksetatar, vitello tonnato, marinerede kyllingestykker, osteanretning – og for den søde tand hindbærmousse på kiksebund og Oreo-cheesecake.
Selv om der er kommet nye produkter i sortimentet, er Mad & Slagter fortsat leveringsdygtig i gårdbutikkens specialitet, krogmodnede bøffer fra familiens egen besætning af simmental-kødkvæg.
