Erfaren bager: Dårligt vejr er fastelavnsbollevejr

FJERRITSLEV: - Selv om der er over en måned til fastelavn, er der godt salg i fastelavnsbollerne. For det er sådan, at dårligt vejr er kagevejr, fortæller mestersvend Katrine Friis Jensen i Konditoriet i Fjerritslev.

- Netop nu mærker vi det tydeligt på fastelavnsbollerne. Vi satte fastelavnsboller i sortimentet umiddelbart efter nytår – og salget af denne særlige danske specialitet går strygende, selv om der er længe endnu til fastelavn.

- Det er især den traditionelle fastelavsbolle med flødeskum, creme og syltetøj, som kunderne køber. Vi forsøgte for flere år siden med nogle københavner-smarte fastelavnsboller med andre kombinationer, men det gik slet ikke her på egnen.

Den traditionelle fastelavnsbolle med fløde og creme er topsælgeren hos Konditoriet i Fjerritslev. Foto: Jesper Hansen

Ingen københavnerpriser

- Det har sikkert også noget med rygterne om de københavnske priser på fastelavnsboller at gøre. Så nemt snyder man ikke folk i Han Herred. Så vi sælger de traditionelle fastelavnsboller til en fornuftig pris. Det er da blevet dyrere de seneste par år, men det skyldes udelukkende prisstigningerne på råvarerne, forklarer Katrine Friis Jensen.

- Vi har tre forskellige grundtyper af fastelavnsboller. Topsællerten er som sagt udgaven med fløde og creme, så kommer gærbollen med creme – og i bunden har vi så fastelavnsbollen af wienerdej.

- Den sidste minder om en spandauer, men her op til fastelavn har vi den med fem til seks forskellige former for fyld. Blandt andet svesker eller æblekompot og forskellige former for syltetøj. Ikke nødvendigvis det samme fyld hver dag, for det er lidt efter bagerens humør, men altid så kunderne kan vælge forskellige smage.

Personalegode

- Det er ikke alene vejret, der afgør salget. Også ugedagen betyder meget. Især om fredagen og i weekenderne er der run på fastelavnsbollerne. Om fredagen er det ofte firmaer, der giver medarbejderne en fastelavnsbolle til at slutte ugen med. Det er et godt personalegode, synes jeg.

- Hvis vi kigger på mængderne, er vores tommelfinger-regel, at halvdelen går på den traditionelle bolle med flødeskum – og den anden halvdel på de andre.

- Jeg har været i konditoriet i en del år. Jeg er overbevist om, at det er det rigtige, vi før, når vi satser på de traditionelle fastelavnsboller.

- Vi har kunder, der kommer langvejs fra – også de omkringliggende kommuner – og de siger alle sammen, at vores kager og vores brød er værd at køre langt efter, siger Katrine Friis Jensen.