Hvedebrødsdagene er overstået

Det er ikke længere helt så meget lutter lagkage at være bager i Aabybro, som det har været.

Sådan konstaterer bagermester-ægteparret Anders Olesen, 50 år og Birthe Olesen, 49 år, der i år har haft eget bageri i Aabybro og Biersted i 30 år.

Og bagermesteren, der stod op lidt i et i nat for at bage brød og kager, har statistikkerne bag sig.

- For 30 år siden var der 3.500 selvstændige bagere i Danmark - nu er vi 500, siger han.

De store supermarkedskæder og tankstationer med "bake off" er en del af årsagen, mener han.

- Det er jo nemt nok at sælge brød og kager med tab, hvis man har 600 andre varenumre, man kan tjene penge på, siger han.

Også placeringen af den nye Aabybro Skole har haft nogle konsekvenser.

- Vi har jo mistet indtægt, fordi eleverne ikke kan nå herned i pausen mere. Det har blandt andet givet et fald i salget af pølsehorn, konstaterer parret.

Starten var ellers næsten flyvende for det meget unge bagerpar på 19 og 20 år, der ikke engang var helt færdiguddannede, før de satte deres underskrift på en slutseddel på et bageri i Biersted i 1987, som de drev frem til 1996.

I 1988 købte de et bageri i Vestergade i Aabybro, som de drev frem til december 2007, hvor de åbnede bageriet i Østergade, der i dag er base for godt 25 ansatte.

De havde mødt hinanden under uddannelse på bagerskolen i Holstebro.

- Hun gik i stræberklassen, mens vi andre bare skulle bestå, siger Anders Olesen og skotter til hustruen.

- Jow, men det var da dig, der havde alle de ideer om at skulle være selvstændig, giver hun igen med et smil i øjenkrogen.

Ægteparret er ikke lukket for tanken om at sælge bageriet, hvis den rigtige køber melder sig på banen.

Et alternativ er en kompagnon, fortæller parret.

Det er hårdt arbejde at være bager lige nu - også selvom Aaby Bageren leverer til en række butikker, virksomheder, bagerbutikker og uddannelsesinstitutioner.

- Det kan ikke klares med 37 timer, konstaterer han.

- Men vi bliver da selvfølgelig ved, og vi håber på, at kunderne husker, at hvis vi ikke har kunder i butikken, så kan vi ikke drive bageri.

Bagerparret har fejret deres jubilæum med åbent hus og festivitas.

- Og det ER nu heller ikke sådan, at det ikke stadigvæk er sjovt at være bager, siger Anders Olesen, mens bagerfruen nikker.

- Det der med tolv timers arbejdsdage hører jo med - ellers har det jo ikke været en rigtig arbejdsdag, kommer det med et skævt smil.