Det væltede ind med kunder, da Henriette åbnede sit surdejsbageri

NØRHALNE: Der var kø, allerede før butikken åbnede.

Fredag 27. marts slog Henriette Rosenkilde Iversen dørene op til Nørhalnes nye bageri, Surdejsrosen. Og det er gået godt.

- Det tør siges. Der har virkelig været travlt, og det kan vi ikke klage over, siger Henriette Rosenkilde Iversen.

Der var masser af bagværk på hylderne. Privatfoto

Hun fortæller, at der stod 20-30 mennesker i kø, da butikken åbnede. I løbet af de første to timer var der kø uafbrudt.

- Folk måtte stå i butikken og vente på, at der kom brød ud af ovnen. Jeg kunne ikke bage hurtigt nok, men sådan er det jo med et mikrobageri, siger hun.

Lørdag var samme historie. Der blev solgt over 800 surdejsstykker, 300 cookies, 170 pizzadeje og 200 snurrer fredag og lørdag.

- Jeg har haft udsolgt før lukketid hver dag. Det havde jeg slet ikke troet. Jeg håber, det fortsætter. Tirsdag havde vi også mange kunder, siger Henriette Rosenkilde Iversen.

Successen har også ført til overvejelser om, hvordan bageriet skal drives fremover. 

Snurrerne var populære. Privatfoto

- Jeg skal selvfølgelig til at overveje, hvad der er klogt. Det kan være, jeg skal have nogen ansat. Det er et stort mål for mig, at vi holder fokus på kvalitet for al bagværket. Der er det, der er, men jeg forsøger at bage så meget, som jeg kan nå, siger hun.

Fredag var der omkring 130 kunder igennem og 150 lørdag. Begge dage var der mange kunder, der gik forgæves.

- Det er så vildt. Det viser, at selv de små byer er interesserede i kvalitet frem for kvalitet. Folk vil gerne give lidt ekstra, hvis det er lavet med håndværk, siger Henriette Rosenkilde Iversen.