Lokalt mejeri vinder endnu en pris for smør og is

AABYBRO: Danmarks bedste smør og Danmarks bedste is kommer fra Aabybro.

Det lille mejeri i Vendsyssel vinder således Gourmetprisen 2025 i kategorien smør og blandingsprodukter med ”Gammeldags kærnet smør med Læsø sydesalt”, og i kategorien Is og desserter med ”Dansk flødeis med pistacie”.

Aabybro Mejeri er et familieejet mejeri, og Gourmetpriserne er også resultat af samarbejde. Således er det yngste generation, Niels Jørgen Lindhardt, der står bag pistacie-isen, og ældste generation, Niels Henrik Lindhardt, der står for smørret, i tæt samarbejde med deres medarbejdere.

- Vi arbejdet med at holde fast i den gamle stolte mejeritradition, som vores forfædre og famille lagde grundsten til tilbage i 1888, hvor Aabybro Mejeri blev grundlagt, siger Niels Henrik Lindhardt.

Dommernes kommentar til vindersmørret lyder:

- Den er eddermame nice, den her! Den smager jo vanvittigt godt. Flot matgult visuelt udtryk; man kan se, at den er kærnet. Teksturen er perfekt fast og kompakt, men smagen lykkes alligevel med at være frisk og græsset. Let og legende og i total balance. Giver mindelser om et godt fransk håndværkssmør. Så bliver det ikke meget bedre.

Dommernes kommentar til pistacie-isen lyder:

- Glimrende pistacieis med en god og lækker tekstur. Her er en legering, der har virket - isen er flot stabiliseret og fast pga. tørstoffet i nødderne. Smagen er ren og klar. Den høje kvalitet af råvarerne er tydelig, og det samme er de håndværksmæssige færdigheder, som vi kan takke for det flotte resultat.

- Det betyder rigtigt meget med disse to priser, og det er dejligt at få den anerkendelse fra professionelle og fra top-kokke. Så ved man som fagmand, at man har fat i noget af det rigtige, både smag og fagligstolthed - noget, som vi har arbejdet med i vores famille i mange år. Vi er meget taknemlige over, at vores gamle mejeri fra 1888 stadig kan være med på beatet, siger Niels Henrik Lindhardt, som med udgangspunkt i Aabybro Mejeri grundlagde Ryå is sammen med sin far Anker Lindhardt.

For to år siden kom sønnen Niels Jørgen, som er mejeriteknolog, hjem for at videreudvikle mejeriet med sin faglige stolthed og nyeste viden inden for mejeribruget.