Vivi har fokus på glutenfri og veganske alternativer

Happie Cafe & Butik har ligget i gågaden i Hjørring i mere end 8 år.

Vivi har altid haft fokus på at hendes gæster skulle have mulighed for en pause i en travl hverdag eller blot muligheden for at forkæle sig selv. 

Dog er det ikke kun hygge og nærvær, som Happie Cafe & Butik har fokus på. De har også fokus på at udvalget skal være for alle, særligt dem med fødevareallergier og allergener skal have muligheden for at kunne gå på cafe som alle andre.

De laver derfor alt deres mad og desserter selv, helt fra bunden og med fokus på bæredygtighed og gode råvarer. De sætter en stor ære i, at de præcist ved, hvad der er i deres mad og desserter. Netop så at alle med tryghed kan spise, hvad der bliver serveret. For faktisk er det estimeret at mellem 5-7 % af befolkningen af en eller anden form for fødevareallergi. 

Danmarks eneste plantebaserede flødebolle 

Hver dag bages der derfor brød og kager, som kan være både glutenfri, veganske, vegetariske og laktosefrie.

- Når vi arbejder på udviklingen af vores glutenfrie og veganske opskrifter, så er det med fokus på at kunne bibeholde smagen fra de gode og nøje udvalgte råvarer. Det er endnu ikke lykkedes at udvikle alternativer for alle vores opskrifter, men vi arbejder målrettet på at kunne tilbyde et 100% glutenfrit menukort, og vi er tæt på at være i mål, siger Vivi. 

Faktisk har Happie Cafe & Butik også Danmarks første og eneste plantebaseret flødebolle.

For ganske nyligt er det også lykkedes Vivi at udvikle hendes egen glutenfri surdej, noget hun endnu ikke har set andre steder. Denne levende surdej, som kærligt bliver kaldt Sonja, bruges hver dag til at danne grundlag for Happie's gluntenfrie surdejsbrød.

Fokus på kaffen 

Udover et fokus på mad og desserter har Vivi også fokus på hendes kaffe.

Vivi har nemlig fået lavet en analyse af hendes vand, som der derefter er lavet en kaffeblanding specielt tilpasset den lokale vandkvalitet.

Det betyder, at Happie Cafe & Butik har sin helt egen specielle kaffeblanding. Denne kaffe serveres i caféen. Selvfølgelig med laktosefri plantemælk, såfremt du ønsker mælk i kaffen.