Carsten startede som 11-årig: Nu får han fornem hæder

Hvis man tænker Løkken og en slagter, så kan man ikke komme uden om Slagter Dyrby på Harald Fischers Vej 19, hvor Carsten Dyrby har drevet slagterforretning siden 2004.

Fornylig fik han den fineste cadeau, som det kun er de færreste slagtere forundt, idet han på de Danske Slagtermestres landsmøde blev udnævnt som Årets Æresslagter 2023.

Fra bestyrelsens side udnævnte man med stor glæde og stolthed Carsten Dyrby med titlen - og dette kunne særligt ses i lyset af, at han om nogen fik faget ind med modermælken.

Flot, lang karriere

Allerede som 11-årig i 1970'erne arbejdede han som bydreng hos Slagter Ole Christiansen i Løkken, og efter en fin studentereksamen kom han i slagterlære i samme forretning.

Efter sin endte læretid tog han til Schweiz for at dygtiggøre sig endnu mere i sit fag, hvorefter han senere valgte at starte som slagtersvend på Værnedamsvej i hovedstaden.

I 1989 blev han 1. mand hos Slagter Lund på Peter Bangs Vej - en stilling, som han havde indtil 2003, hvorefter han sammen med familien flyttede hjem til Løkken, så han snart kunne overtage sit gamle lærested efter Ole Christiansen.

En faglig stolthed

I talen for begrundelsen af Carstens udnævnelse blev der lagt særlig vægt på hans passion for faget, hvilket har ført til udmærkelsen af flere priser - herunder blandt andet Nordjyllands bedste sylte.

Slagterforretningen drives som en specialforretning med et bredt sortiment, hvor service, kvalitet og respekt for råvarerne er i fokus, og hvor der sættes stor ære i at lave produkter helt fra bunden med udgangspunkt i de håndværksmæssige traditioner.

Kødet bliver valgt med omhu, og modnes med tålmodighed, før det bliver solgt - og samtidig er man i butikken generelt ikke bleg for at skabe innovative ideer og tænke nyt.

Tiltrækningskraft

I enhver branche med respekt for sig selv er det vigtigt, at man giver erfaringen videre med sin ekspertise - og evnen til at tiltrække yngre kræfter er også en grund til Carsten Dyrbys succes.

Således har han igennem en årrække kunnet tiltrække elever, som har fået en god uddannelse i hans forretning, ligesom han ofte formår at holde på dem i længere tid bagefter, så næste generation i faget også kan sikres.

Arbejdsglæden fra de dygtige mennesker under ham er på mange måder også en refleksion af hans forståelse og værdsættelse af sine ansatte, der ønsker at gøre en forskel - uanset, om man er svend eller opvasker.

Udnævnelsen er også et resultat af Carstens meget høje faglighed, ydmyghed, afslappede personlighed, samt en hjælpsomhed, hvor man ikke siger nej til kunder og personale.

Fra Folkebladets journalist, som i øvrigt begyndte at besøge slagterforretningen, da Carsten arbejdede der som teenager, skal der også lyde et stort tillykke med udnævnelsen.