Vivis drømmecafé er blevet virkelighed

HJØRRING: Der var flag i håret og kage klar til servering, da Café Happie i sidste uge kunne fejre Helle og Vivi Harbo Olesens fødselsdag. Det blev markeret med en lille, hyggelig konkurrence blandt gæsterne.

- Det er januar, og der sker ikke så meget. Så vi tænkte, at der skulle ske noget, fortæller indehaver Vivi Harbo Olesen med et smil.

- Folk havde set det. Og noget af det, der rammer mig mest, er, når kunderne kommer med gaver. Altså private gaver. Jeg bliver virkelig overvældet, fortæller Vivi Harbo Olesen.

Hun får også breve. Håndskrevne.

- Jeg har sådan et fad med en hel bunke breve. Folk sætter sig ned og skriver. Det er så rørende.

Et sted med hjerte, og plads til alle

Café Happie har ligget i byen i mange år, men for Vivi Harbo Olesen er det aldrig bare blevet ”et sted, der sælger kaffe”.

- Happie er hjertets sted. Her bliver man set. Du kan komme uanset, om du er i jakkesæt eller har haft en virkelig svær dag. Det betyder noget for mig, siger hun.

Netop dét går igen, når hun fortæller om gæsterne: Nogle kommer alene og går herfra med følelsen af ikke at have været alene.

- Jeg hører tit, at folk siger: ”Selvom jeg er alene, så føler jeg mig ikke alene her”. Og der er mange, der faktisk er blevet venner herinde. Nogen er endda begyndt at ses privat. Det er vildt at tænke på.

For Vivi Harbo Olesen handler det om noget helt enkelt: at mennesker bliver mødt.

”Menukortet er vejledende”

Udover kaffe, kage og brunch er Café Happie også kendt for en tilgang, hvor der er plads til at være den, man er - også når det gælder mad.

- Menukortet er egentlig mere vejledende end gældende. Du kan sagtens få noget ændret. Hvis du ikke spiser tomat og hellere vil have løg eller svampe, så putter vi det i. Bare du er glad, så er jeg glad, siger Vivi Harbo Olesen med et stort smil.

Madfilosofien i caféen er præget af kvalitet, omtanke og det hjemmelavede.

- Vi laver rigtig meget selv. Uden tilsætningsstoffer. Vi sylter også selv vores løg og svampe. Det betyder meget for mig, at vi kan fortælle præcis, hvad der er i.

Paninierne er forholdsvis nye på menukortet.

- Folk siger, de er lækre. Og mange siger: ”Ej, jeg vidste slet ikke, man kunne få panini her”.

Happie Life - uden kemi

I caféen finder man også ”Happie Life”. En serie af egne produkter, som Vivi Harbo Olesen selv har været med til at udvikle. Her er blandt andet sirupper og te. Og det hele er lavet med fokus på rene råvarer.

- Jeg har udviklet min egen serie. Min egen te og sirupper. Alt uden kemi, fortæller hun.

Hun samarbejder blandt andet med en producent, hvor man ikke bruger kunstige smagsstoffer.

- Mange ved ikke, at der kan være olie i te. Du dufter den, og den dufter himmelsk. Men derhjemme smager den ikke sådan. Her er der ikke olie i. Den te, du dufter, er også den, du får.

Drømmen: At være sig selv

Da Vivi Harbo Olesen åbnede caféen, var drømmen ikke at skabe et ”smart koncept”. Drømmen var mere menneskelig.

- Jeg elsker kontakt til mennesker. Og jeg elsker at gøre andre glade. Jeg kan også godt lide at male møbler og gøre noget fra skrot til flot. Sådan har jeg altid haft det.

Caféens interiør bærer præg af netop det: Møbler og detaljer, der er sat i stand og valgt med øje for det personlige.

- Jeg håbede, jeg kunne være her i et par år. Og nu står jeg her stadig.

Selvom Vivi Harbo Olesen har svært ved at bruge ordet ”stolt”, er én følelse ikke til at tage fejl af:

- Jeg er dybt taknemmelig. Hver eneste dag. Når jeg træder ind her, kan jeg mærke, at det er rigtigt. Jeg føler, jeg er lige der, hvor jeg skal være.