Kalle er tilbage i Løkken - nu som køkkenchef

LØKKEN: Han blev udlært på restaurant Løkken Badehotel, tog ud for at prøve kræfter med både slagterfaget og restauranter i Odense og Aalborg.  

Og nu er Kalle, der hedder Kasper Lyngø Rasch, tilbage i Løkken - denne gang som køkkenchef.

For Kalle føles det lidt som at komme hjem. 

Han startede selv som elev på Restaurant Løkken Badehotel tilbage i 2010 og blev senere udlært samme sted. 

Siden har han været omkring flere forskellige steder i branchen. Blandt andet på MASH i Odense og senest på SanGiovanni i Aalborg.

Men selv om han har været væk, har forbindelsen til Løkken Badehotel aldrig helt sluppet.

- Jeg har været her hver sommer. Nogle gange en uge, andre gange bare nogle dage, når jeg havde ferie. Jeg har altid haft det godt her, fortæller Kalle. 

I marts vendte han så tilbage som køkkenchef.

Kender stedets DNA

For restauratør Michael Larsen har det haft stor betydning, at den nye køkkenchef har sådan et stort kendskab til stedet.

Restaurant Løkken Badehotel har mange stamgæster og gæster, der vender tilbage år efter år. 

Derfor er det vigtigt for ham, at udviklingen sker med respekt for det, gæsterne allerede holder af.

- Kalle kender restauranten. Han kender vores DNA, og han ved, hvad det er for et sted, han kommer tilbage til. Det betyder meget, siger Michael Larsen.

Kalle beskriver sig selv som én, der trives, når der er travlt. 

Han har altid fokus på, at både køkken og tjenere kommer godt gennem dagen sammen.

For ham handler rollen som køkkenchef ikke kun om maden, men også om stemningen og samarbejdet.

- Jeg synes, jeg er god til at sørge for, at det ikke vælter, uanset hvor travlt der er. Når vi er færdige, skal alle gerne kunne gå hjem og have haft en god dag, siger han.

Glæder sig til sommeren

Selv om Kalle allerede har været i gang i et par måneder, er det især sommeren i Løkken, han glæder sig til.

For ham er det noget særligt, når restauranten fyldes, holdet er fuldtalligt, og det hele går op i en højere enhed.

- Jeg elsker at være her om sommeren. Når der er travlt, og man kan mærke, at alt bare kører. Det er fedt, siger han.

Og selv om titlen nu er en anden, er følelsen af stedet den samme.

- Det er bare lidt som at komme hjem.