Tu og Anders har overtaget lokal perle: Nu gør de menukortet endnu mere lokalt

TORNBY: Selvom de begge er lokalt forankrede, og kendte stedet, så var det alligevel den der totale ”wauw-følelse,” der fyldte dem begge, da de første gang trådte ind i Restaurant Munch i Tornby.

Det fortæller de to nye forpagtere, Tu Tran og Anders E. Gotsæd, mens øjnene helt automatisk glider fra udsigt til marehalm og ikke så meget andet så langt øjet rækker - til det brusende Vesterhav få meter fra restauranten.

- Det her er bare et ganske særligt sted. Det vidste vi helt fra starten. Familien Munch, der fortsat driver hoteldelen, har også haft nogle krav til os, ligesom rigtigt mange har sagt, at de håber, at vi ikke laver alt for meget om, fortæller Tu Tran.

- Blandt andet er der nogle af de egnsretter, som folk har elsket i generationer som for eksempel stegt flæsk, som vi har lovet ikke at røre, siger Anders E. Gotsæd med et stort smil.

- Vi overtager en veldreven restaurant med en lang historie, og det er vi stolte og ydmyge over, siger Tu Tran.

Men når det er sagt, så har Tu Tran og Anders E. Gotsæd, der begge har en kokkebaggrund, også masser af planer med restauranten. 

De gamle billeder følger med, og de vil også fortsat være i restauranten, for de nye forpagtere har stor respekt for stedets historie.

Lokale råvarer

Et væsentligt kodeord er ”lokal.”

Lokale råvarer og produkter i det hele taget er nemlig hele omdrejningspunktet i deres forretningsplan.

Det gælder både grøntsagerne, som Tu Tran dyrker i sit gartneri i Horne og de fisk og kødet, der skal tilberedes.

- Fisk har vi jo lige herude i havet. Vi har også indgået aftaler med lokale leverandører om kød, ligesom vi kommer til at sanke masser af ting lige herude i naturen, siger Anders E. Gotsæd og nikker ud mod marehalmen.

Menukortet bliver da også videreudviklet, og de to nye forpagtere har flere nye koncepter og events i støbeskeen. 

Blandt andet glæder Tu Tran sig til at præsentere gæsterne for sushi, der er tilberedt med lokal fisk. 

Konceptet ”Baghaven” løber af stablen hver lørdag.

Anders E. Gotsæd driver "Vild med Ild," og han medbringer blandt andet også en rygeovn.

Udsigten fra restauranten kan nok bedst beskrives som legendarisk med marehalm på den ene side og direkte udsigt til havet.

- Den skal vi også bruge til nogle af de events, som vi håber at få gang i, siger Anders E. Gotsæd.

En nyhed er desuden en loungebar, og også her kommer gæsterne til at smage på drinks, lavet på lokale producenters produkter.

Her håber vi jo også, at folk bare vil kigge ind for at drikke kaffe og læse avisen eller nyde en drink, siger Anders E. Gotsæd.

Personalet bliver langt henad vejen også kendinge. Herudover glæder Tu Tran og Anders E. Gotsæd sig til at præsentere en anden lokal kending. De har nemlig fået ”Peter Bager,” som mange lokale kender fra Hirtshals med også.

- Det gør jo, at vi også kan servere lokalt produceret brød for vores gæster, siger Anders E. Gotsæd.

Bedstefars loft bliver

Restauranten har da også fået en overhaling, så den kommer til at fremstå lidt mere moderne. 

Men også her har de to forpagtere haft stor respekt for den gamle bygning og historien.

- Det her sted har overlevet blandt andet 2. verdenskrig, så vi er gået nænsomt til værks. Egentlig havde vi tænkt, at loftet skulle ned, men så fortalte Sara Munch, at det havde hendes bedstefar sat op stykke for stykke. Så droppede vi selvfølgelig den plan med det samme, smiler Anders Gotsæd.

Tu Tran til venstre og Anders Gotsæd nyder udsigten et øjeblik, de skal knokle videre med arbejdet.

Åbningsreception er 29. marts klokken 12.00. De to forpagtere forventer stor interesse.

- Vi har jo nærmest ikke kunne gå i udenfor en dør, uden at folk har spurgt til vores planer. På samme måde har vi fået en enorm interesse på vores sociale medier lige fra vi breakede historien om, at det var os, der havde overtaget forpagtningen. 

- Der gik det virkelig op for os, hvor mange mennesker, der føler et ejerskab til det her sted, og nu glæder vi os til at vise, hvad vi kan gøre med det, slutter Tu Tran og Anders E. Gotsæd.