Godt teamwork. To nye kokke - Peter Sten og Thomas Sindvald - er ansat i køkkenet hos Topholt&Andersen.
Mad og drikke

Topholt & Andersen har genåbnet restauranten på Vendelbohus med et nyt team: Velbekomme

08. maj 2021 kl. 13:00

HJØRRING: Tre kokke i køkkenet og en restaurantchef er klar til at byde gæsterne inden for til lækkert mad og drikke på Restaurant Topholt & Andersen på Vendelbohus. Og nyt er, at restauranten i Nørregade 22 nu også har åbent med smørrebrød og lune retter til frokost mellem klokken 11.30 og 15. Restauranten åbner igen klokken 17 for spisende gæster.

- Og vi har åbnet restaurant og køkken med et helt, nyt og stærkt hold, siger Camila Andersen, der er daglige leder og driver stedet sammen med køkkenchef og kok Thomas Topholt.

Hun og Thomas Topholt har klaret sig igennem corona-nedlukning uden økonomisk støtte fra hjælpepakker. En øvelse der har krævet rigtig mange arbejdstimer fra parret, der åbnede restaurant og take away 1. september 2020.

To kokke og en tjener

Under nedlukningen har de haft travlt med at håndtere take-away og med at bringe mad ud af huset. Blandt andet nyder medarbejderne i to store virksomhedskantiner godt af deres mad, og fra 1. april er kok Thomas Sindvald ansat i køkkenet som ansvarlig for kantineordningen. Hermed er der hentet kræfter og kompetence ind, så flere firmaer og virksomheder kan bestille mad fra køkkenet.

Thomas Sindvald er ikke helt ukendt i byen. Han er udlært på Bryghuset Vendia i Hjørring af Thomas Topholt, da han var køkkenchef der. Sindvald var derefter ansat som souschef på Bryghuset og mødtes igen med Thomas Topholt, da han valgte at ansætte Sindvald under sig på Brøndums Hotel frem til de begge stoppede der i foråret 2020.

Flere nye folk er hentet til huset - nemlig kok Peter Sten og tjener Andreas Winther.

Peter Sten er passioneret kok, og han er ansat som souschef. Han er udlært i køkkenet på Brøndums Hotel, hvor han også fik ansættelse efterfølgende. Siden blev han ansat på Ruths Hotel, hvor han havde ansvar for brasseriet. Han arbejdede blandt andet under stjernekokken Michel Michaud, og fik her kompetencer og inspiration til både det danske og franske cuisine. Herefter var Peter Sten køkkenchef hos Restaurant Svanelunden i Hjørring frem til nedlukningen i slutningen af 2020.

Thomas Sindvald har været ansat siden 1. april, og han er blandt andet ansvarlig for maden til kantinerne.

Andreas Winther er ansat som restaurantchef. Han har stået i lære på Bryghuset Vendia og Brøndums Hotel i Skagen og har desuden arbejdet som tjener på Ruths Hotel samt Dyvig Badehotel og Restaurant Bloom i Aabenraa. Nu er han klar til at tage værtsskab og hygge om gæsterne i Hjørring-restauranten.

Resturant opgraderet

Restauranten har under nedlukningen fået et løft med maling og nyindretning, og den venter nu lys og indbydende på gæsterne. Restauranten er åben for gæster til både frokost og aften. Og når der er arrangementer i huset i form af blandt andet koncerter, foredrag og møder står Topholt & Andersen klar til at servere mad og drikke for gæsterne, inden arrangementerne.

- Vi tager selvfølgelig også imod bookinger til selskabskaber, lige som vi tilbyder at skabe rammerne om minde-sammenkomster efter begravelser, siger Camilla med henvisning til stedets gode placering tæt på byens kirker og kirkegårde.

- Vi ligger jo i gå-afstand til kirkerne og har handicapadgang.

- Vi kan slet ikke vente med at komme i gang igen og glæder os til at byde vores gæster ind til selskaber, arrangementer og til spisning i restauranten.

Andreas Winther er ansat som restaurantchef.

Andre læser også

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu