Særlig aften sætter fokus på lokale specialiteter

Løkkens virksomheder er begyndt at arbejde mere sammen på kryds og tværs, og lørdag 17. juni afholder RARTSTED en middag, hvor gæsterne kan smage produkter lavet af lokale ildsjæle.

Der er blandt andet tale om lufttørrede pølser, glimrende vine, velsmagende oste og trøffelhonning, så smagsoplevelserne står nærmest i kø til den hyggelige aften i restauranten.

RARTSTED åbnede for efterhånden snart 2 år siden på Nørregade 17, og drives af Thomas Kurek og Stephen Freiheit, som begge brænder for udviklingen af kvalitetsprodukter og lokalt samarbejde.

Samarbejde med Super Brugsen

- På vores spisested kommer der her fra egnen mange madører og ildsjæle, som selv har iværksat små produktioner. Slagtermester Jacob Carlsen fra Super Brugsen Løkken var for eksempel forbi hos os sammen med sine medarbejdere, og vi blev enige om at samarbejde omkring at lave en mindre produktion af lufttørrede pølser efter RARTSTED's opskrifter, fortæller Thomas.

Han fortsætter.

- Vi har brugt kvalitetskød, enebær, vores egen gin, kimchi og andre ingredienser, som kendetegner vores køkken, og det er der i sidste ende kommet nogle virkelig lækre, lufttørrede pølser ud af, som vi alle skal smage på til arrangementet 17. juni.

Fra Nr. Lyngby til Toscana

Inger Talvitie er opvokset på en kvæggård i Nr. Lyngby, og valgte senere at studere i København - i forbindelse med arbejde senere i London mødte hun sin finske mand, Jyrki.

Da parret nærmede sig de 50 år, så besluttede de sig for at købe en vingård i Toscana tæt på byen Radda - på vingården Via l’Inverno producerer de i dag yderst smagfulde vine baseret på druer, der dyrkes efter økologiske principper, og som håndplukkes, når de er modne.

Parret besøgte for første gang RARTSTED for et års tid siden, og det er der efterfølgende kommet et spændende samarbejde ud af, og som begge parter sætter rigtig stor pris på.

- Det var jo en spændende historie at få fortalt af mennesker, som gør en stor indsats og samtidig lever deres drømme ud. Inger og Jyrki brænder for at lave vine af høj kvalitet, og de er samtidig stolte af deres produkter. Derfor glæder vi os meget til at introducere parrets vine for vores gæster, og ikke mindst til, at Inger deltager i aftenen og fortæller om produktionen. Vi har selvfølgelig smagt på vinene, og blev så begejstrede for dem, at vi spurgte vores gode naboer, Ester og Poul, som driver EP Vinimport i Nr. Lyngby, om de kunne hjælpe til med importen. Det sagde de ja til, så nu kan vi snart sætte vinene på kortet, siger Stephen med et smil.

Lokale oste af høj kvalitet

Stephen begyndte efterfølgende at tænke over, hvilke lokale specialiteter, der kunne passe fint til vinene, og kom i tanke om andre ildsjæle, der driver Ingstrup Mejeri og Sønderhaven Gårdmejeri, som fornylig er blevet 'familiesammenført'.

Mette Skade arbejder med salg og marketing for de to gårdmejerier - hun er oprindeligt opvokset i Hjørring, og har altid haft nær tilknytning til Lønstrup, hvor hendes forældre bor.

Hun har også altid haft en enormt stor interesse for små produktioner af fødevarer, og har igennem årene kørt Vendsyssel tynd og besøgt små gårdbutikker og mejerier i sine ferier.

Da hendes gode nabo i Lønstrup, Hans Schmidt Andersen, oprindeligt tilbød Mette hendes nuværende job, så slog hun derfor straks til - og det har hun på ingen måde fortrudt.

- Vi har så mange lækre produkter af høj kvalitet at tilbyde her på egnen, og de er i høj grad med til at skabe et godt indtryk af vores landsdel. I Vendsyssel har vi jo igennem generationer som det mest naturlige produceret blandt andet oste, som har vundet både danske og internationale priser. Både Ingstrup Mejeri og Sønderhaven Gårdmejeri har stor betydning for de små lokalsamfund, og jeg er stolt af at arbejde sammen med dygtige mennesker, som er drevet af at levere kvalitet og autentiske produkter. Vi skal stå sammen og løfte i flok, for vi kan så meget mere i fællesskab. Jeg elsker, at RARTSTED går ud og skaber samarbejde, for det viser sig jo ofte, at vi kan gøre meget for hinanden ved at lære hinandens virksomheder at kende, fastslår Mette.

Hun vil sammen med Sønderhaven Gårdmejeri's stiftere, Marianne Køhler Simonsen og Preben Ørum Pedersen, fortælle om produktionen af oste under middagen den 17. juni.

Trøffelhonningen er også inkluderet

Thomas Kurek forsøger at sætte nogle afsluttende ord på arrangementet 17. juni, hvor der blandt andet også vil være fokus på trøffelhonning til at fuldende en smagfuld aften.

- Da vi havde planlagt dele af menuen til aftenen, så kom vi siden frem til, at blandingen af det nordjyske og italienske skal understreges endnu mere. Derfor serverer vi en nordisk inspireret forret og en italiensk klassiker til hovedret. Vi slutter af med oste fra Ingstrup Mejeri og Sønderhaven Gårdmejeri, ligesom vi også kan løfte sløret for en produktion af trøffelhonning i samarbejde med vores gode ven og nabo, biavler Ole Mikkelsen fra Nr. Lyngby. Dén honning kommer til at gå fantastisk godt sammen med både oste og rødvin, bekræfter han.