Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
Kendt spisested åbner med spændende koncept: - Jeg tør godt sige, at det her har man ikke tidligere haft i byen
Drømmen er at skabe fællesskab og hygge om madoplevelserne
Selvom man er ved at føde en bastard, så kan det godt være forbundet med stor kærlighed til barnet.
Og det er præcis sådan, situationen er omkring den nye restaurant "Bastardo". Spisestedet bærer en klar sydeuropæisk inspiration - fra det italienske, det spanske og det portugisiske køkken.
- Jeg har en stor kærlighed til de sydeuropæiske køkkener. De er gode til at servere deleretter - altså hvor man kan smage hinandens mad. Og det er et koncept, der tænder mig, siger Kristian Rise og tilføjer:
- Når man spiser på den måde, så giver det ofte anledning til at sidde længe over maden. Man har god tid, stemningen er afslappet omkring bordet, og der er hygge og hjertevarme. Den følelse vil jeg gerne give gæsterne her på "Bastardo" - og jeg tør godt sige, at det her har man ikke tidligere haft i byen.
Det nye spisested åbner i Strømgade 4 i Hjørring.
Et uægte barn
Kristian Rise er et kendt nordjysk madikon. Han har en fortid på det danske kokkelandshold, men han har de seneste mange år været direktør for det anerkendte nordjyske spisested, Bryghuset Vendia i Hjørring.
Bryghuset Vendia huser både "Vendia Gourmet" og "Vendia Brasserie" - men har derudover også tråde til spisestederne "Bistro V" i både Aalborg, Hjørring og Sæby. Alle de nævnte steder er skabt med udgangspunkt i fransk madkunst.
- Men nu har vi altså lavet et uægte barn af de andre restauranter, siger Kristian Rise med et smil.
Og netop derfor er navnet blevet "Bastardo".
Masser af retter på menuen
Øverst på menukortet står der: "Bastardo - i biologien krydsninger mellem individer med forskellige arveanlæg, oftest af hver sin art". Altså kort sagt en hybrid mellem de sydeuropæiske køkkener.
På "Bastardo" kan man sagtens bestille en pizza eller en pasta og nyde den helt for sig selv - men udgangspunktet er som nævnt, at der skabes et fællesskab omkring madoplevelsen.
Der er i øjeblikket ved at blive lagt sidste hånd på menukortet, men det kommer formentlig til at rumme mellem 30 og 40 forskellige småretter som eksempelvis grillede artiskokker, lufttørret skinke, rørt kalvetatar, sprøde kroketter eller friterede babyblæksprutter. Og så er der selvfølgelig også noget til den søde tand.
"Bastardo" opererer i øvrigt også med både en lille og en stor menu - hvor der på forhånd er sammensat et udvalg af retter.
Men samtidig er det også sådan, at maden ikke behøver at være i fokus. For Kristian Rise er nemlig også inspireret af de mange vinbarer, der skyder op i de større byer.
- Jeg hører faktisk mange her i byen, der efterspørger en vinbar. Et sted, hvor man kan komme ind og få en snack og et par glas vin, inden man eksempelvis skal i teateret, forklarer Kristian Rise.
"Bastardo" sælger derfor masser af forskellige vine per glas - men cocktails, øl og alkoholfri drikkevarer er der også plads til.
Tror på Strømgade
"Bastardo" kommer til at åbne i de lokaler, der tidligere har huset "Café Rod" og senest "Gastro - Mad & Bar". Men at de to tidligere spisesteder har måttet kaste håndklædet i ringen, skræmmer ikke Kristian Rise fra at prøve lykken.
- Det er et helt andet koncept, vi kommer med - og når jeg ser på det udbud, der har været i Hjørring, så synes jeg faktisk, "Bastardo" er noget, der har manglet på hylderne. Så jeg tror på, at det her kan blive en succes, fastslår Kristian Rise.
- Lokalerne har en rigtig fin størrelse, og der er en god indretning, der giver mulighed for at lave en rigtig hyggelig restaurant.
Samtidig lægger Kristian Rise også vægt på, at både coronanedlukningerne - og et omfattende vejarbejde i Strømgade - har gjort livet svært for de tidligere spisesteder på adressen.
I dag fremstår Strømgade dog smuk og harmonisk - med vand, der strømmer gennem gågaden.
- Jeg tror virkelig på, at tiden er modnet til at forsøge at gøre noget i Strømgade. Der har været meget tumult omkring gaden, men nu er der alle muligheder for, at den her ende af byen kan blive attraktiv igen.
- Til sommer kommer vi eksempelvis til at lave udeservering med 20 pladser ved små runde borde. Vi vil gerne skabe en sydeuropæisk caféstemning ved vandet, der risler forbi, smiler Kristian Rise.
"Bastardo" slår dørene op for de første gæster tirsdag 5. december.
