Pernille Ørum er ansat som direktør for Hotellet i Nørregade.
Mad og drikke

Pernille Ørum er ny direktør på Hotellet: - Vi løfter bedst i flok

Pernille får det overordnede ansvar for både restaurant og hoteldel

07. februar 2021 kl. 16:30

HJØRRING: 35-årige Pernille Ørum er ansat som direktør for Hotellet i Hjørring. Hun har med direktørtitlen fået ansvar for restauranten i Nørregade samt de 20 værelser i Hjørrings midtby. Sideløbende med jobbet som leder af Hotellet, vil hun fortsat drive sin virksomhed - Ørum Marketing.

Pernille glæder sig til at sige velkommen til gæsterne, når verden genåbner.

- Min opgave er at skabe rammer og struktur, så alle i teamet kan yde deres bedste. Vi skal samarbejde og have respekt for hinandens faglighed. Og vi skal blive ved at udvikle os som team, så vi bliver bedre og bedre. Jeg tror rigtig meget på, at vi løfter bedst i flok. Kokkene laver rigtig god mad, andre er rigtig gode til at give gæsterne i restauranten god service. Jeg er rigtig god til at skabe struktur, og jeg har næsten hele mit liv arbejdet med salg, service og marketing, og jeg har stor passion for det.

- Jeg har været med fra dag ét på Hotellet, og nu har jeg bare fået en anden rolle, smiler Pernille Ørum, der har det lidt svært med direktør-titlen - og i mangel af bedre kalder sig blæksprutte.

Mega stor opbakning

Pernille Ørum blev for to år siden selvstændig med firmaet Ørum Marketing. Hun fik direktør Christian Espersen fra Hirtshals som kunde, da han sammen med Morten Andersen og Jesper Hjortdal købte Det Bette Hotel. Og samarbejdet har vist sig at være en gevinst for begge parter.

Efter en omfattende renovering åbnede Hotellet 14. februar 2020 - kun en måned inden landets første corona-nedlukning.

- 2020 var et voldsomt år på grund af corona, og alligevel fik vi mega stor opbakning - både når restauranten var åben, og når vi kun havde åbent for take away, fortæller Pernille Ørum.

Og derfor har Hotellets nye direktør da også store forventninger til 2021, hvor alle på Hotellet er klar i starthullerne.

- Når vi igen får lov at gå ud at spise, er vi maks klar, forsikrer Pernille.

- Nu kan jeg med ro i maven sidde på den anden side af jorden og vide, at Hotellet bliver driftet i den rette ånd og på bedste vis, med hundrede procent tillid til Pernille, siger ejer Christian Espersen.

Overlader trygt roret

Christian Espersen er i dag eneejer af Hotellet, og han overlader trygt roret til Pernille Ørum.

- Det lå lige til højrebenet, at jeg gav stafetten videre til Pernille, så hun kan samle teamet og gøre os klar til at komme op i superligaen, når vi åbner Hotellet igen, siger Christian Espersen.

- Vi skal køre restauranten videre ad samme vej som i 2020 - men tilsat nye tiltag. Så det er perfekt timing at få Pernille ind. Hun brænder for tingene, og hun har kendskab til branchen og ved, hvad vi gerne vil. Pernille refererer direkte til min hustru Trine og mig.

Gæsterne væltede ind

Christian Espersen ser tilbage på et 2020 med corona-nedlukninger. Hotellet har ikke modtaget hjælpepakker, fordi den nystartede restaurant ikke havde et referenceår.

- Men vi har lavet rigtig flotte resultater i de perioder i 2020, hvor vi måtte have åbnet - og alle har gjort det godt. Det væltede ind med gæster, og vi fik afprøvet koncepterne. Og vores dejlige gæster kom igen og igen for at få gode kvalitet, service og hygge, tilføjer Christian Espersen.

- Det har været sjovt og spændende - og vi har lært af det.

- Men vi fik ikke mulighed for at drive en virksomhed uden corona involveret. Og med de muligheder, restauranten har, glæder vi os til at give alt, hvad vi har, i 2021.

- Når verden engang genåbner, får jeg 120 rejsedage om året, med min virksomhed - Skagerrak Fiskeeksport, hvor hovedparten er i Japan.

- Jeg kan ikke være to steder på en gang. Nu kan jeg med ro i maven sidde på den anden side af jorden og vide, at Hotellet bliver driftet i den rette ånd og på bedste vis, med hundrede procent tillid til Pernille.

Pernille brænder for tingene, og hun har kendskab til branchen og ved, hvad vi gerne vil.

Nye events på vej

I hele 2020 var der åbent for take away, men siden nytår har Hotellet været helt lukket.

- Vi har brugt tiden på at udvikle spændende tiltag, fortæller Pernille Ørum.

- Folk bakkede op om vores events i 2020. Der kom for eksempel 180 gæster til vores juleevent med gløgg, musik og hygge.

Den nye direktør forsikrer, at der er mange flere events på vej.

- Og det bliver sjovt, lover hun.

- Jeg er glad for at få muligheden for at lede Hotellet, og jeg vil selvfølgelig gøre mit allerbedste. Og så er jeg taknemmelig over, at Christian og Trine har fuld respekt for, at jeg fortsat gerne vil drive mit firma - Ørum Marketing.

Til Hotellet hører 20 værelser, og de har fået en opgradering under nedlukningen.

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu