Madklumme: Sådan giver du broccoli masser af spændende smag
Jeg ved godt, at mange mennesker ikke er vilde med broccoli. Måske er det fordi, man har fået den serveret overkogt og slatten uden spændende smagsakkompagnement. Denne uges opskrift tror jeg kan lokke selv de mest inkarnerede broccoli-hadere til fadet. Den lækre kombination af hvidløg, brøndkarse, parmesanost og chili giver en smagsoplevelse, der vil noget. Du kan selv bestemme, hvor vildt det skal være, ved at justere indholdet af chili.
Det er ikke hver uge, at min købmand tilbyder brøndkarse, men så snart jeg ser den i grønsagsafdelingen, slår jeg straks til for at kunne lave denne broccoli med brøndkarse-pesto. At lave retten tager blot den tid, som det tager at koge pastaen – cirka 10-15 minutter. Her er et vegetarmåltid, der smager så godt, at man helt glemmer, hvor sundt det er.
Broccoli med brøndkarse-pistou
(4 personer)
Ingredienser
400 g penne pasta
230 g broccoli
1 fed hvidløg
25 g mandler
100 brøndkarse
3 spsk olivenolie
25 g parmesanost, friskrevet
½-1 tsk chiliflager
Fremgangsmåde
Kog pastaen i fem minutter.
Tilsæt broccolien og lad den kog med i yderligere cirka fem minutter, til både pasta og broccoli er møre uden at være udkogte.
I mellemtiden laver du pistouen: Kombiner hvidløg, mandler, brøndkarse og olie i en foodprocessor eller minihakker og tænd for den i kort tid.
Tilsæt det meste af osten og chiliflager efter smag og rør pistouen igennem.
Hæld vandet fra pastaen og broccolien og kom dem tilbage i gryden sammen med pistouen.
Bland det godt.
Server retten med et drys parmesanost over.
Tip: Pasta i kombination med en spændende sovs, pesto/pistou, grønsager, bønner, krydderurter og/eller krydderier er en god og enkel måde at servere et nærende vegetarmåltid på.
Tip: Hvis man laver en ugentlige madplan, er det nemt at styre fordelingen af retter med fisk, kylling, rødt kød og vegetarmad, så du kan spise varieret, sundt og klimarigtigt. I mit køkken følger jeg en fast cyklus på syv dage: to dage med vegetarmad, to dage med fisk, to dage med kylling og en dag med kød fra firbenede dyr. Det tager mig højst en halv time en gang om ugen at hygge mig med en kop te, mens jeg laver ugens menuplan med syv forskellige retter, finder ugens opskrifter frem og laver en indkøbsseddel.
