Kokke- og tjenereleverne på EUC Nord tog på gastronomisk studietur til Paris – med indlagt skoletid

HJØRRING: 11 kokkeelever og en enkelt tjenerelev fra EUC Nord var i uge 19 på studietur i gastronomiens hovedstad, Paris. Til forskel fra en sædvanlig studietur, så blev EUC Nord-eleverne sat i arbejde på deres besøg hos den franske kokkeskole Lycée René Auffray., der ligger i Clichy lige uden for Paris.

Kokkeelev Rosa Rigmor Domino var med på turen, som hun beskriver som ’en lidt anderledes studietur.’

Rosa Domino (længst til højre) foran de mange Michelin-stjerner hos Pavillon Ledoyen. Privatfoto

- Vores program var fyldt op med de normale attraktioner som for eksempel Eiffeltårnet, Louvre, shopping osv. Men vi havde også 2 dage, hvor vi var på fransk kokkeskole og arbejdede i køkkenet med franske teknikker og retter sammen med franske elever og lærere. Det var lidt af et kulturchok og meget anderledes end det vi er vant til. Især forholdet mellem lærere og elever var meget mere kæft, trit og retning. I Danmark er forholdet mere afslappet og det kan jeg bedre lide. Vores køkkener og udstyr er også i bedre stand, siger hun.

Rosa fortæller desuden, at man besøgte Pavillon Ledoyen, som drives af den berømte kok Yannick Alléno, som hilste på eleverne. Pavillon Ledoyen ligger på Champs-Élysées og er en af de ældste restauranter i Paris med rødder tilbage i 1700-tallet. Det smukke palæ huser 3 restauranter med 1, 2 og 3 Michelin-stjerner.

- Vi så desværre ikke køkkenet - det ville jeg virkeligt gerne have set. Men vi kunne godt mærke, at alt var på et meget højt niveau. Restauranterne var vildt smukke og de havde virkeligt styr på tingene. Det var helt anderledes fra alt jeg har set i Danmark.

Travlhed i køkkenet på den franske kokkeskole Lycée René Auffray. Privatfoto

Eleverne var afsted i 6 dage før de tog hjem til Hjørring og fortsætter deres uddannelse. Efter sommerferien er alle eleverne spredt ud på lærepladser i Nordjylland. Rosa starter i juli som kokkelærling hos 2Takt i Frederikshavn.

Samarbejdet med den franske kokkeskole Lycée René Auffray betyder, at man får besøg af franske kokkelever efter sommerferien hos EUC Nord i Hjørring. Uddannelseschef Dennis Kindberg glæder sig til at tage imod de franske gæster:

- Vi har allerede haft besøg af ledere og lærere fra skolen, så vi er godt forberedte til de franske elever. Vi arbejder lige nu på at skaffe praktikaftaler med restauranter og hoteller, så franskmændene kan komme til at arbejde på deres ophold i Nordjylland. De skal især lære om dansk kultur og madlavning, og jeg synes vi har rigtig meget at byde på.

Hele holdet foran Pavillon Ledoyen med i alt 6 Michelin-stjerner fordelt på 3 restauranter. Privatfoto

Dennis Kindberg understreger, at der er gode muligheder for studieture og længere ophold i udlandet for kokke- og tjener-elever på EUC Nord, fortæller han og fortsætter:

- Hele samarbejdet, herunder studieturene er kommet i stand via Erasmus +, som er EU’s program for samarbejde og læring. Vi vil gerne give vores elever noget international erfaring og opfordrer dem også til at tage mere af deres uddannelser i udlandet. Det giver uvurderlig ny viden og det er et kæmpe plus på ens CV.