Klar til at gabe over mere: Chuck Wagon version 2.0 er ved at gå i luften
Mark Birschbach rumler med flere ideer - og det er godt nyt, hvis man i forvejen har smag for amerikanerens evner i et køkken
Thomas Nielsen
VENNEBJERG: 68-årige Mark Birschbach har som altid travlt med Chuck Wagon, men i øjeblikket bygger han mere end bare burgere.
Mark Birschbach har ambitioner om at geare forretningen til en version 2.0 af Chuck Wagon, og det indebærer, at han er ved at indrette stort industrikøkken i en lade tilhørende ejendommen ved Vennebjerg, hvor han bor med sin kæreste.
Allerede fra foråret skal der måske åbnes op for take-away fra ejendommen på Lønstrupvej, og i industrikøkkenet er det også nemmere at forberede flere amerikanske barbecue-specialiteter, som så blot skal varmes i Chuck Wagon - dermed kan de hungrende nordjyder se frem til at kunne plukke endnu mere fra menukortet.
- Her på ejendommen er der også plads til at holde store barbecue-arrangementer - det kunne jeg godt tænke mig at prøve af. It's a big attraction in the US, siger Mark Birschcach.
På sigt vil han også gerne have flere biler ud at køre - eventuelt som franchise - fordi det så kunne frigøre tid.
- Jeg elsker at bage, og så kunne jeg lave amerikanske æblekager her i køkkenet - og bage mine egne boller til burgerne, lyder det.
Siden 2016 har Mark kørt rundt i sin ombyggede ostebil og solgt svedige fristelser fra det amerikanske køkken - omdrejningspunktet har været tre burger-varianter, der ikke er belastede af mængden af salat, men også corn dogs og chilli cheese dogs ryger eksempelvis over disken. Et trækplaster er også de tyve saucer, man kan bruge til at ramme sin egen fortrukne smag.
Hver måned poster Mark sin tour-plan på Facebook, så man ved, hvor man kan finde ham.
