Fra hjemmekøkken til venteliste: Alicja kan ikke følge med

VRÅ: Bag de populære desserter i Vrå gemmer der sig en historie om tryghed, følelser og en stærk vilje til at skabe noget. 

For Alicja, der står bag, begyndte det hele ikke som en forretning, men som noget langt mere personligt.

Bagning har altid været en del af Alicjas liv.

- Det var ikke bare en duft. Det var en følelse af tryghed, varme og familie, fortæller hun.

Den følelse har hun taget med sig videre i livet. 

Og det, der startede som en hobby, udviklede sig stille og roligt til noget mere.

- Med tiden blev bagning min terapi. Uanset hvordan min dag har været, ændrede alt sig, når jeg begyndte at bage.

En sætning der ændrede alt

Det hele tog for alvor fart, da hendes nærmeste begyndte at sige det højt: Måske skulle du begynde at sælge det.

- Der kom et tidspunkt, hvor vi simpelthen ikke kunne spise det hele selv. Og så blev idéen ligesom født.

Men vejen fra tanke til handling var ikke uden tvivl.

- Jeg var både spændt og bange. Vi vidste ikke hvordan det ville udvikle sig.

Fra opskrift til egen signatur

I dag er der ikke meget tilbage af de første forsøg fra nettet.

- I starten brugte jeg opskrifter fra internettet. I dag laver jeg dem selv, fortæller hun.

Hver eneste dessert er gennemtænkt og testet - ofte flere gange - før den når ud til kunderne.

- Hvert produkt gennemgår mindst to forsøg. Der ligger mange timers arbejde bag, som man ikke ser.

Inspireret af det franske konditori arbejder hun konstant med at udvikle sit eget udtryk.

- Det handler ikke om at opfinde noget helt nyt, men om at skabe noget på sin egen måde.

Kan ikke følge med efterspørgslen

Det, der måske overrasker mest, er ikke efterspørgslen, men hvor hurtigt den er kommet.

Lige nu har ChocoLykke så travlt, at de må sige nej til kunder.

- Vi har i øjeblikket så mange bestillinger, at vi ikke kan tage flere ind.

Og det er ikke en nem beslutning.

- Noget af det sværeste er, at skulle sige nej.

Drømmen om eget sted

I dag foregår det hele hjemme, og det er begyndt at kunne mærkes.

- Det, der engang bare var et hjem, er nu også en arbejdsplads.

Pladsen er presset, og produktionen har nået sin grænse. Derfor leder Alicja nu efter et lokale.

- Jeg vil gerne adskille hjem og arbejde. Jeg vil skabe mere, men stadig med hænderne og uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Mere end bare kage

For Alicja handler det ikke kun om det søde.

- Jeg ville vise, at en dessert kan være en oplevelse og ikke bare noget masseproduceret.

Hun arbejder udelukkende med klassiske råvarer, da hun ønsker smagen skal være ægte. Men bag succesen ligger også hårdt arbejde. 

Hun jonglerer både virksomhed, familie, lange arbejdsdage - ofte om natten.

- Jeg er stolt, men også træt og jeg ved, at det ikke kan fortsætte sådan for altid.

Drømmen stopper ikke ved et lokale. 

Om 1-2 år ser hun ChocoLykke som et fuldt konditori med både kaffe, desserter og oplevelse.

- Et sted, hvor man ikke bare kommer for noget sødt, men for at smage noget, man aldrig har prøvet før.