Ekstra kvadratmeter giver helt nye muligheder for Bageri Haabet

HJØRRING: Der er travlhed i Bageri Haabet denne helt almindelige hverdag.

Brød og rundstykker skal i ovnen, romkugler trilles, og chokoladen tempereres, mens duften af nybagt fylder lokalet. Midt i det hele summer forventningen over, at bageriets nye tilbygning snart står helt klar.

Chokolade skal behandles med forsigtighed, og præcis det kan den nye maskine, som Anne Hastrup her arbejder med. Privatfoto

I uge 42 sidste år gik håndværkerne i jorden, og nu er de ekstra 70 kvadratmeter ved at være færdige. Bageriet, der blev opført i 2020, får dermed et markant løft i både plads og arbejdsmiljø.

- Det går ofte ret stærkt, og der har ikke været ordentlig plads. Derfor har det længe været et ønske at udvide, så der kan komme lidt mere ro over arbejdssituationen, forklarer bagermester Jonas Boalth Hjortholm, der driver bageriet sammen med sin kone Christina og et team på otte medarbejdere.

Vi er et rigtigt klassisk bageri, lyder det fra ejerne. Her præsenterer Christina Boalth Hjortholm en rigtig fastelavnsklassiker. Foto: Anne Helene Kahr Thomsen

Og selvom de nye kvadratmeter stadig mangler den sidste finpudsning, er arbejdet i fuld gang. Der mangler blandt andet stadig vinduer i det nye lokale, men personalet har allerede mærket en forskel. Her kan de stå lidt mere uforstyrret fra den øvrige drift, og det giver både bedre arbejdsgange og mere ro til de detaljerede opgaver, er de enige om.

Lige nu er Anne Hastrup i fuld gang med at overtrække kagebunde med chokolade, mens Helene Nystrup netop har lagt sidste hånd på en rist med flødeboller. Ved et andet af de lange borde står Elena Flyvholm og arbejder koncentreret.

Bagermester Jonas kalder selv Bageri Haabet for et godt, gammeldags bageri, hvor der hver dag produceres masser af klassisk bagværk som brød, rundstykker og wienerbrød.

Helene Nymark og kollegaerne nyder allerede godt af de ekstra kvadratmeter. Foto: Anne Helene Kahr Thomsen

Men han medgiver gerne, at der også er plads til at eksperimentere og udvikle, og bageriet har stor succes med netop specialbestillingerne.

- Vi tager gerne imod kundernes idéer - om det så er en helt særlig bryllupskage, konfirmationskage eller noget til firmajubilæet. Og selvfølgelig også til årets mærkedage som Valentinsdag, eller når der er landskamp, siger han.

Den nye tilbygning gør det muligt at producere endnu flere flotte kager - også specialbestillinger, og det glæder bagerparret. Foto: Anne Helene Kahr Thomsen

Christina Boalth Hjortholm supplerer med et smil:

- Der er ikke nogen bestillinger, vi siger nej til. Det eneste, der kan stoppe os, er tiden, men hvis kunderne ellers er ude i god tid, så skal vi nok ud af noget.

Konditor Helene Nymark nikker genkendende.

Bageri Haabet holder til her på Aalborgvej i Hjørring. Foto: Anne Helene Kahr Thomsen

- Vi følger jo rigtig meget med og finder inspiration på blandt andet Instagram og Pinterest. Det er sjovt at prøve nye ting af, fortæller hun.

Den nye tilbygning har også givet plads til nye investeringer. En maskine, der kan temperere chokolade helt perfekt, er allerede taget i brug, og snart er en en ny fryser på otte kvadratmeter også klar til at blive taget i brug.

Her mangler et vindue, men ellers er der god plads til, at Elena Flyvholm kan arbejde. Foto: Anne Helene Kahr Thomsen

- Det er vigtigt for os, at vi kan producere store mængder ad gangen. Det gælder for eksempel kagebunde, som vi kan bage i store portioner og fryse ned, forklarer Jonas.

Bagerparret driver også bageri i Øster Vrå og leverer fast til Spar i Hirtshals.