Det startede i Kina og endte i Hirtshals: - Kridt skoene og kom forbi. Du vil ikke fortryde det!

HIRTSHALS: Det startede med en spareribs-konkurrence i Shanghai – og endte som en af Danmarks mest hypede BBQ-oplevelser med base i Hirtshals. Bag grillen står Mikkel, der har gjort sit livs passion til en dampende varm succes: Bad Boy Butchers BBQ.

- Jeg blev bidt af det dér med grill i Kina. Jeg var med i en konkurrence, hvor vi vandt for vores spareribs, og det var dér, navnet ’Bad Boy Butchers’ opstod, fortæller Mikkel, der er uddannet slagter og tidligere har arbejdet hos Weber Grill Academy.

Efter flere år i Weber-verdenen tog Mikkel springet og åbnede i 2019 sit eget BBQ-koncept. I begyndelsen var det kun mad ud af huset, men som mange andre blev han ramt af corona og måtte lukke ned. En pause, der dog blev brugt til at stifte familie – og til at drømme videre.

Grillglæde og røg i Hirtshals’ gader

For lidt over et år siden tændte han op i grillen igen. Denne gang på Tornby Strandcamping, men det var kun begyndelsen. Efter seks måneder med stigende efterspørgsel, blev det nødvendigt at finde nye lokaler. Valget faldt naturligt på Mikkels hjemby, og siden maj 2025 har Bad Boy Butchers BBQ haft fast base i Hirtshals.

- Det var egentlig ikke planen, at det skulle være en restaurant. Men folk kom, og det tog fart. Nu har vi droppet mad ud af huset helt, og fokuserer kun på stedet her. Og vi er blevet taget imod helt vanvittigt godt, fortæller Mikkel.

Smæk på smagene

Men hvad er det, man kan forvente, når man besøger Bad Boy Butchers?

- Vi går ikke på kompromis med noget. Alt er lavet fra bunden, ingen snyd. Der er smæk på smagene, og du møder nogle sammensætninger, du ikke finder andre steder, fortæller Mikkel.

Brisketten er blevet et af stedets signaturprodukter. Fra at sælge en enkelt om dagen, ryger der nu omkring ti briskets ud hver dag. En udvikling, Mikkel er dybt stolt af.

- Det er mit hjertebarn. En god brisket kræver tålmodighed, præcision og kærlighed. Det er det, BBQ handler om.

Et sted med sjæl

Der er en særlig stemning på stedet. Her er der rustik indretning, god musik og smil bag disken. Der er plads til snak, råd og nysgerrighed. Uanset om du er hardcore grillfan eller bare sulten på noget andet end kedelige burgere.

- Vi vil gerne invitere folk ind i BBQ-familien. Det handler ikke kun om mad, men også om fællesskab, service og håndværk. Man skal føle sig velkommen her – uanset hvem man er.

Mikkel er tydeligvis stolt over at have skabt noget i sin hjemby og drømmer videre.

- Hirtshals vil altid være basen. Men jeg kunne godt tænke mig at åbne flere afdelinger med tiden. Og så vil jeg gerne kunne give noget tilbage til byen, for eksempel som en god arbejdsplads til de unge.

En fremtid, der dufter af røg og ambitioner

Selvom stedet er relativt nyt i Hirtshals, har det allerede opnået stor anerkendelse. Bad Boy Butchers BBQ blev sidste år kåret som Danmarks bedste grillburger, og har siden vundet endnu en pris. På platforme som ’Oplev Danmark’ har folk stemt i hobetal, og Mikkel er stadig helt overvældet.

- At over 1100 har stemt på os, det rører mig dybt. Jeg er virkelig taknemmelig.

Spørger man Mikkel, hvad man skal prøve, hvis man aldrig har smagt ’rigtig BBQ’ før, er svaret klart:

- Kridt skoene og kom forbi. Du vil ikke fortryde det. Vi serverer noget helt unikt, med kærlighed og sjæl, afslutter Mikkel.