Caroline har stor succes med nordiske brød

LØNSTRUP: Det er nemt at mærke, at det ikke bare er et almindeligt bageri. Her er ingen masseproduktion eller hurtige kompromiser. Tværtimod. Alt er gennemtænkt og nøje udvalgt.

Bag det hele står 26-årige Caroline Kegel, der kommer fra en familie af selvstændige. Kreativitet og håndværk har altid været en del af hendes hverdag, og interessen for bagning voksede for alvor under corona, hvor passionen blev konkret.

Hun fik lov at bage på Kirkedal, og for fire år siden flyttede hun ind i sine egne lokaler. Den 28. marts 2026 fejrer hun 5-års jubilæum – en milepæl, der vidner om både engagement og udvikling.

Surdej, økologi og niche

Caroline bager alt med surdej, og hvert eneste brød er håndlavet.

- Alt, der går ud ad døren, har jeg selv haft i hænderne. Det er vigtigt for mig, siger Caroline.

Hun bruger mel fra Aurion, vægter økologi og bæredygtighed højt, og er ikke bange for at gå sine egne veje. Nordiske brød er blevet bageriets signatur.

- Vores nordiske brød er nok det, vi er mest kendt for. Folk kommer langvejs fra for at handle hos mig, siger hun.

Kunder fra nær og fjern

Bageriet har en trofast lokal kundekreds, men også turister og besøgende finder vejen dertil.

- Der kommer både tyskere, nordmænd og folk fra Skagen og Århus. Nogle bestiller på forhånd, fordi de ved, at kvaliteten holder, fortæller hun.

Brødet kan holde sig en hel uge, og de faste priser mindsker madspild.

- Det skal ikke være sådan, at folk køber mere, en de har brug for. Jeg vil hellere undgå spild og sikre, at alt bliver brugt, siger hun. Sortimentet har også udviklet sig gradvist. Vi laver gavekurve til virksomheder og vi har økologisk chokolade fra Anker. Det er vigtigt for mig, at det hele stemmer overens med mine værdier.

Tidlige morgener og nærvær

En arbejdsdag starter ofte kl. 04.00.

- Det er mig, der står op og bager, og det er ofte mig, der lukker igen. Jeg er med hele vejen, siger Caroline.

- Vi står ikke bare og bager. Vi planlægger, pakker, laver sociale medier og alt det administrative, forklarer hun.

Service og nærvær er en del af signaturen.

- Jeg vil gerne have, at folk går herfra og føler sig velkomne. Og måske mere oplyste om, hvorfor kvalitet og økologi betyder noget.

I dag består bageriet af 7 medarbejdere, og udviklingen sker i et tempo, hvor håndværk og værdier kan følge med.

Åbent i juledagene

Der er åbent:

23.-28. december kl. 08.00-12.00

Samt 30.-31. december kl. 08.00-12.00