Bobler, forventning og en stor milepæl: Flammen åbnede dørene i Hjørring

HJØRRING: Der blev serveret bobler til de gæster, der fandt vej gennem dørene, da Restaurant Flammen åbnede i Hjørring torsdag eftermiddag.

Blandt de mange fremmødte stod Ketty og Flemming, som sammen med familien har været med til at bygge Flammen op gennem de seneste mange år. 

Selvom åbningen i Hjørring er nummer 20 i Danmark og nummer 21 samlet set, er følelsen stadig den samme.

- Man er altid spændt. Det ville være forkert, hvis ikke man var det. Vi glæder os, men vi er også forventningsfulde, fortæller de kort efter, at de første gæster er blevet budt indenfor.

For familien er åbningen i Hjørring endnu en milepæl på en rejse, der begyndte med en langt mere beskeden ambition.

Da de første gang sad i banken med deres forretningsidé, var målet nemlig ti restauranter.

- Det var faktisk vores første mål. Derfor virker det stadig lidt uvirkeligt, når vi står her i dag, siger de med et smil.

En familievirksomhed

Selvom Flammen er vokset til en landsdækkende kæde, holder familien fast i, at virksomheden først og fremmest handler om mennesker.

- Vi er en familie. Det er ikke bare noget, vi siger.

Mange af medarbejderne har været en del af rejsen gennem flere år, og flere er startet som unge medarbejdere for siden at arbejde sig op til lederstillinger.

- Vi gør meget ud af at udvikle vores medarbejdere. Hvis folk trives og har det godt, så skaber de også de bedste oplevelser for gæsterne.

Stolt af mere end antallet

Når Ketty og Flemming ser tilbage på rejsen med Flammen, er det ikke restaurant nummer 20, der fylder mest.

Det, de er mest stolte af, er, at virksomheden stadig bygger på de samme værdier som ved åbningen af den første restaurant tilbage i 2009.

- Vi har været tro mod vores koncept hele vejen. Selvfølgelig har vi udviklet os undervejs, men de grundlæggende værdier er de samme i dag, som de var dengang, fortæller de.

Hjørring var det rigtige valg

Valget af Hjørring kom heller ikke tilfældigt.

Nordjylland har længe været et område, familien gerne ville være repræsenteret i.

Og da muligheden for lokalerne opstod, kunne de hurtigt se potentialet.

Den nye restaurant beskæftiger omkring 50 medarbejdere, som den seneste tid har været igennem træning og forberedelser frem mod åbningsdagen.

At interessen har været stor var tydeligt allerede fra start.

Åbningsaftenen var fuldt booket, og gæsterne stod klar til at tage de nye lokaler i brug.

Mange måneders arbejde

Mens gæsterne nød et glas bobler, hilste på medarbejderne og udforskede restauranten, kunne Ketty og Flemming for en stund læne sig tilbage og nyde resultatet af mange måneders arbejde.

For dem handler Flammen ikke kun om restauranter og vækst. 

Det handler om at skabe et sted, hvor mennesker samles.

Et sted, hvor familier, venner og kolleger kan mødes omkring et måltid og nogle hyggelige timer sammen.

Nu er Hjørring blevet en del af den historie. 

Og hvis stemningen på åbningsdagen er en indikator, ser det ud til, at nordjyderne er klar til at tage imod Flammen med åbne arme.