Stokbrohus Restaurant & Bar er åbnet i Hjørring

HJØRRING: Hjørrings nye spisested - Stokbrohus Restaurant & Bar - er åbnet i Stokbrogade 3, og værtsparret Sicilie Schultz og Rolf Christensen har budt de første gæster velkommen.

Og stedets første bon er indrammet og står fremme på disken i parrets fælles restaurant.

Sicilie og Rolf har med restauranten gjort en fælles drøm til virkelighed - nemlig at få foden i eget køkken og drive restaurant. Og de frister gæsterne med mad, der kan pirre både syns, lugte- og smagssanserne.

Restauranten er åben tirsdag, onsdag og torsdag fra 10 til 17, og fredag og lørdag til klokken 21. Fredag og lørdag er cocktailbaren åben fra 20 til 01.

- Vi har det seneste halve år arbejdet på at finde et egnet sted, hvor vi kunne etablere vores drøm - vores egen restaurant, fortæller Rolf Christensen.

Sicilie Schultz og Rolf Christensen fik under deres søgen kontakt til Gert Jensen, der ejer restauranten i Stokbrogade - lokalerne der tidligere husede Restaurant Hjortdal.

Parret forpagter nu stedet, og inden åbningen har de lavet nogle ændringer i lokalet, så det opfylder deres ønske til en perfekt og funktionel indretning.

En livstil

Sicilie, 29 år, og Rolf, 27 år, mødte hinanden under deres læretid i Papegøjehaven i Aalborg. Sicilie er udlært smørrebrødsjomfru og Rolf er udlært kok - begge i 2014 men med tre måneders mellemrum.

Rolf er oprindelig fra Gistrup og Sicilie fra Fyn, og parret flyttede til Hjørring for fire år siden. På det tidspunkt arbejdede Sicilie i Hirtshals og Rolf i Aalborg.

Efter endt læretid tog Rolf til Dubai i et halvt år, og her udviklede han og beregnede kaloriefattige menuer til seks store restauranter. Han har siden været i køkkenet hos Cafe Stygge, Smørgåsen i Skagen og Frederikshavn og har senest arbejdet som køkkenchef i Nibe.

Parret frygter ikke de skæve arbejdstider i branchen.

- Når folk har fri i weekenderne, skal vi arbejde. Det er vi vant til. For os er det en livsstil at drive restaurant.

- Vi har lukket restaurant og bar søndag og mandag - det giver os to sammenhængende dage til at lade op, tilføjer de.

Passion for mad

Sicilie har siden endt læretid arbejdet på Restaurant Lilleheden i Hirtshals, på Smørgåsen i Frederikshavn, i kantinen på Hjørring Gymnasium et år og senest på Rooftop i Salling.

- Jeg har drømt om at få min egen restaurant, inden jeg blev 30 - og det nåede jeg, smiler hun.

- Jeg fik mere blod på tanden, da jeg mødte Rolf. Han har samme passion for mad som mig, han er dygtig, og vi supplerer hinanden rigtig godt, siger Sicilie og tilføjer, at de arbejder godt sammen i køkkenet.

- De fleste kokke og smørrebrødsjomfruer har nok en drøm om at bliver selvstændige. Vi kan begge godt lide at kræse for gæsterne. Vi vil gerne give gæsterne en oplevelse, og vi vil ikke gå på kompromis med kvaliteten af den mad, vi laver. Her bestemmer vi selv, tilføjer Rolf med et nik ud i lokalerne.

- Vi laver al mad fra bunden - det eneste vi køber os til er æg og rugbrød - det kan andre lave bedre end os, smiler Sicilie.

- Og så handler vi så lokalt, som muligt.