Pitabrød med ovnbagte falafler

Det skal du bruge:Pitabrød 12 stk:

5 dl vand

50 g. gær

200 g grahamsmel

1 tsk. salt

600 g hvedemel

Falafler 20 stk.

1 løg

2 fed hvidløg

1 dåse kikærter

¼ potte persille

1 tsk. oregano

1 tsk. salt

½ tsk. spidskommen

½ tsk. bagepulver

1 spsk. olie

5 spsk. hvedemel

2 spsk. olie til pensling.

Fyld:

½ glaskål eller ½ agurk

10 små tomater

50 g. salatost i tern (drænet vægt)

Thousand Island dressing

Sådan gør du:

1. Vask hænder.

2.Mål alle ingredienserne af.

3. Pitabrød: Tag en gryde frem. Hæld vand i gryden, og varm det op, til det er fingervarmt. Du kan også varme vand i en elkedel. Bland ½ dl kogende vand med 2 dl koldt vand.

4.Tag en stor skål frem. Hæld vandet over i skålen. Smuldr gæren i vandet, og rør rundt med en røreske, til gæren er opløst.

5.Kom grahamsmel og salt i skålen, og rør rundt.

6. Kom hvedemelet i skålen lidt efter lidt, mens du rører rundt. Når du ikke kan røre mere, kommer du lidt hvedemel på køkkenbordet, og vender dejen ud på bordet.

7. Ælt dejen med hænderne, til den er fast og glat at røre ved. Det tager cirka 5-10 minutter.

8. Form dejen til en kugle, og læg den tilbage i skålen. Dæk skålen med et stykke husholdningsfilm.

9. Stil dejen til hævning et lunt sted i cirka 1 time, til den er hævet til dobbelt størrelse.

10. Fyld: Tag et skærebræt og en kniv. Skær toppen af glaskålen. Se filmen, hvor Gorm skærer glaskål .

11. Skyl tomaterne, og skær dem over på midten. Skær agurken i tern. Læg dem på fadet.

12. Bag brødene: Tænd ovnen på 250 grader varmluft, og læg bagepapir på to bageplader.

13. Del dejen i 12 lige store stykker. Kom godt med mel på bordet, og tag en kagerulle frem. Rul hver dejklump ud til et pitabrød. Pitabrødene skal være cirka 12 cm i diameter og ½ centimeter tykke.

14. Læg tre pitabrød på hver bageplade. Læg et viskestykke over, og lad dem hæve i 10 minutter på bagepladerne.

15. Bag pitabrødene ved 250 grader i cirka 8 minutter. Tag pitabrødene ud, og lad dem køle af. Lad ovnen stå tændt.

16. Ovnbagte falafler: Tag et skærebræt frem. Pil løg og hvidløg, og hak dem groft.

17. Sæt et dørslag i håndvasken. Åben dåsen med kikærter. Hæld kikærterne og vandet fra dåsen ned i dørslaget. Skyl kikærterne med friskt vand.

18. Kom vand i en skål, og skyl persillen i vandet. Lad persillen dryppe af på et rent viskestykke, og pluk stilkene af.

19. Tag en skål eller en stor målekande frem. Kom løg, hvidløg, kikærter, oregano, spidskommen, bagepulver, salt, olie og persille op i skålen.

20. Tag en stavblender, og blend alle ingredienserne i skålen sammen. Blend, til det bliver en mos uden klumper.

21. Tilsæt melet lidt efter lidt, indtil dejen har en fast samlet konsistens, der kan formes. Rør undervejs.

22. Læg bagepapir på en bageplade. Form 20 små kugler af dejen, og læg dem på bagepladen. Tryk dem lidt flade, så de er cirka 4 centimeter brede og 1 centimeter høje. De skal have form som små frikadeller.

23. Pensl dem med lidt olie.

24. Bag falaflerne i ovnen ved 240 grader varmluft i 12-15 minutter, til de er lysebrune og sprøde udenpå. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle lidt af.

25. Fyld nu pitabrødene med falafler, glaskål, tomater, agurk, salattern og dressing.

Tip: Hvis du har travlt: Bag pitabrød og falafler sammen i ovnen på hver sin bageplade. Du kan også købe færdig pitabrød og dressing.