De unge skal også have smag for kål

HARKEN: Grønkålsrösti og hvidkålsrösti er netop landet i køledisken hos butikskæden Netto. De nye produkter er udviklet og fremstillet hos Vendsyssel Grønlangkål i Harken, der gerne vil friste flere - ikke mindst de unge - til at spise kål.

- Vi laver selvfølgelig fortsat den klassiske grønkål i den gule pakke - det er hovedproduktet, understreger Ronni Sørensen, der som administrerende direktør står i spidsen for fabrikken i Harken assisteret af sin far Bjarne Sørensen, der etablerede firmaet for 34 år siden.

- Vi har også finthakket grønkål, der er velegnet til egnsretten sønderjysk grønkål, og så laver vi en finthakket hvidkål. Men vi kan konstatere, at færre spiser den klassiske kål. En del unge spiser for eksempel slet ikke kålene - og mange af dem ved faktisk ikke, hvordan grønkålene smager. Nu tester vi så en hvidkålsrösti og en grønkålsrösti.

- Vi glæder os til at få dem ud på markedet og til at se, hvordan de bliver modtaget.

Ronni Sørensen tilføjer, at flere dagligvarebutikker har vist interesse for kålfristelserne, der ikke er så sæsonbestemte som grønlangkålene.

Let og hurtigt

De nye rösti-produkter har været undervejs et års tid.

- Vi har taget udgangspunkt i de maskiner, vi har i dag, og så er vores mål at præsentere et produkt, som vi tror passer ind i convenient-bølgen, hvor det skal være hurtigt og let at tilberede maden.

- De to nye kålrösti passer også ind i de nye tendenser på mad-markedet. Kål er sundt, og samtidig er der en strømning i retning af, at vi skal spise flere planteprodukter.

Der er iblandet fløde og stivelse i röstierne, så de hænger sammen, når man steger dem i ovnen eller på panden.

I Harken venter man nu i spænding på forbrugernes reaktion på de nye produkter. Men man læner sig ikke tilbage. Der er fortsat fuld damp på kedlerne. Produktionen af julens kål kører fortsat på højtryk. Og om få uger er de sidste økologiske kål kogt og hakket - klar til at lande på tallerknerne på de danske juleborde.

FAKTA:

Vendsyssel Grønlangkål blev etableret af Bjarne Sørensen i Børglum mejeri i 1984. Det første år var produktionen kun på 47 tons grønlangkål.

I 1986 flyttede produktionen til Harken Mejeri. Produktionen er steget og arbejdsgangen er blevet rationaliseret. Med tre ansatte laves der cirka 200 almindelige kål. Produktionen begynder i uge 30 og kører frem til december.

I 2016 lagde firmaet om til udelukkende at bruge økologisk dyrkede grønkål. De friske grønkål bliver avlet på gården Tinggård ved Hadsund.

Inden for de sidste par år har firmaet lanceret to nye produkter – kogt hakket hvidkål og kogt hakket grønkål, som er velegnet til Sønderjysk grønkål. Hvidkålene er avlet i Danmark.

Seneste tiltag er grønkålsrösti og hvidkålsrösti.