Coronaramt jubilæumsår på Hjørring Kro

HJØRRING: I disse dage er det 20 år siden Lizzi og Brian Pedersen overtog Hjørring Kro, der i år har 30 års jubilæum. Det har for ægteparret været 20 spændende år med mange udfordringer. Især siden marts måned hvor statsministeren erklærede Danmark for lukket grundet den stærkt stigende smitte med coronavirus.

- Det var skrækkeligt. Fra den ene dag til den anden forsvandt alle bestillinger. Der var ellers fyldt godt op i ordrebogen med værelsesbestillinger og selskaber, men lige pludselig var bogen tom.

- Der opstod en stilhed, som vi ikke har oplevet tidligere. Normalt har vi en travl hverdag året rundt, men nu var der ingenting.

- Ingen gæster, ingen omsætning og stor usikkerhed om fremtiden. I 14 dage vidste vi ikke, hvor det bar hen. Der kom mange forskellige udmeldinger.

- Vi besluttede at møde ind hver dag som normalt sammen med personalet, hvor vi drøftede situationen, fortæller Brian Pedersen.

Lizzi og Brian blev straks klar over, at der skulle handles hurtigt, så omsætningen ikke gik i minus.

Derfor blev det besluttet at satse på take away, altså mad ud af huset, og fortsætte med værelsesudlejning under de nye regler, hvor morgenmaden blev serveret på værelserne. Det gav lidt gang i omsætningen.

- Vores personale har heldigvis været meget fleksible. De gik med til at afvikle ferie og andre tilgodehavende friheder, og sammen med hjælpepakkerne, har vi undgået afskedigelser, siger Brian Pedersen.

I takt med genåbningen af samfundet er hverdagen så småt vendt tilbage. Dog med mange restriktioner.

Kroen har plads til 170 spisende gæster ad gangen fordelt i den store sal og i restauranten, men så mange gæster må Hjørring Kro slet ikke rumme nu, hvor der skal tages hensyn til antal kvadratmeter pr. gæst samt afstand mellem gæsterne.

Derimod kan der leveres omkring 1.000 kuverter ud af huset fra det moderne køkken. Det var stor efterspørgsel på mad til halfester, der var årsag til, at køkkenkapaciten blev kraftigt udvidet.

- Vi har leveret mad til mange halfester i området. Eksempelvis havde vi hvert år den store julefrokost i Sindal Hallerne, hvor der var omkring 600 gæster, også til de store arrangementer på Vendelbohus leverede vi mad i samarbejde med LT Event i Sindal.

- Desværre er det ikke længere populært med de store halfester. Den nye generation ønsker fester i mindre lokaler, hvor stemningen er mere intim, så på dette område kan vi mærke en tilbagegang.

- Da vi så småt skulle begynde med selskaber, værelsesudlejning og a la carte i restauranten, fik vi et nyt tilbageslag. Det udbrød corona på Vendelbocentret i Sindal, og så var ordrebogen endnu engang tom.

Når dette er sagt, så tror Lizzi og Brian på fremtiden, selvom der nok går lang tid, før alt er tilbage til tiden før marts måned. Den store fejring af jubilæet for kroen og dem selv må derfor vente et stykke tid endnu.

Lizzi og Brian ville dog ikke snyde personalet for en jubilæumsfest, så den blev holdt i søndags.

Sommeren er forløbet meget anderledes end forventet på grund af de mange restriktioner.

De norske og tyske turister er ikke kommet i samme antal, som de plejer.

Derimod har danske turister været flittige gæster på kroen.

Sammen med et stigende antal selskaber, overnattende håndværkere og rejsende konsulenter samt a la carte i restauranten og take away er der igen optimisme på Hjørring Kro.

Lizzi og Brian har i alle årene satset på kvalitet og god service. Råvarerne til eksempelvis de populære stjerneskud er friske fisk fra Hirtshals og rejer fra Læsø.

I køkkenet er der 2 udlærte kokke, 2 kokkeelever, og maden serveres af uddannede tjenere.

Herudover er der medarbejdere til rengøring og til de mange andre ting, der skal gøres på en velfungerende kro. Medarbejderne er ansat på fuld tid, og de overholder alle sundhedsregler. Blandt andet bærer serveringspersonalet mundbind.

Bygningerne på Birthesvej ud til Aalborgvej har ikke altid været kro.

Hovedbygningen er opført i halvtredserne af Laurits Jensen.

Her havde han autoværksted med speciale i engelske biler som Morris, Austin, Triumph med flere.

Senere blev de engelske biler udskiftet med tyske Mercedes.

Først i 70’erne blev der bygget om, og værkstedet blev til Cafeteria Clement. Op gennem 70’erne og 80’erne var der forskellige ejere. Sidst i 80’erne kom Meta Madsen til.

Da hun var en fremragende kogekone, kom der flere og flere selskaber til cafeteriet.

Der var også efterspørgsel på værelser, og fru Madsen fik derfor lavet et par værelser til udlejning.

I 1990 blev der lavet høj rejsning på bygningen, hvor der blev 10 værelser, og samtidig blev Cafeteria Clement omdøbt til Hjørring Kro. Det er nu 30 år siden.

Lizzi Pedersen er uddannet kok på Hotel Skagerak i Hirtshals og efter en periode på Tårs Hotel, kom hun til Hjørring Kro i 1998.

Her havde hun et godt makkerskab med Meta Madsen, og de lærte af hinandens erfaringer i kogekunsten.

Efter længere tids sygdom opgav Meta Madsen at drive kroen, og efter hendes ønske overtog Lizzi og hendes mand Brian kroen i august 2000.

Hjørring Kro er løbende blevet moderniseret og kan i dag tilbyde 23 topmoderne værelser, festlokaler og en hyggelig restaurant med et alsidigt menukort samt et køkken med stor kapacitet.