Peders Bageri er Henriks og nu også Pernilles

Det traditionsrige Peders Bageri i Aars, der har rødder mere end 100 år tilbage, har de sidste mange år været ejet af Henrik Kristensen, der overtog bageriet fra sine forældre Bodil og Peder Kristensen. 

Nu har Henrik igangsat et glidende generationsskifte, da han har budt Pernille Garsdal Jørgensen velkommen i ledelsen af bageriet og som medejer.

Pernille Garsdal Jørgensen har tidligere været ansat som bagersvend i Peders Bageri i syv år, og har siden drevet Klejtrup Bageri i en årrække, men takkede ja, da hun fik muligheden for at komme tilbage til Peders Bageri og samtidig blive medejer.

- Det er en rigtig god fornemmelse at vide, at det bageri som mine forældre overtog i 1974, og som jeg har arbejdet i siden jeg kom i lære i 1986, nu er i rigtig gode og trygge hænder og dermed er fremtidssikret, lyder det fra Henrik Kristensen. Foto: Jesper Bøss

Glidende generationsskifte

- Pernille er en rigtig dygtig bager, og generationsskiftet er allerede godt i gang. Vi har bare ikke fortalt så meget om det, siden Pernille vendte tilbage til os. Men nu må vi hellere ud med nyheden. Det er et glidende generationsskifte, hvor hun løbende overtager nogle procenter hver år, så det er en rigtig god og smidig måde at gøre det på, fortæller Henrik Kristensen.

Han vil fortsat beholde en ejerandel på minimum 51 procent, så længe han fortsat selv er i bageriet.

- Vi er ude i god tid med at sætte gang i generationsskiftet. Man ser ofte, at folk kommer for sent i gang med processen, og så bliver det bare mere besværligt. Det er en rigtig god fornemmelse at vide, at det bageri som mine forældre overtog i 1974, og som jeg har arbejdet i siden jeg kom i lære i 1986, nu er i rigtig gode og trygge hænder og dermed er fremtidssikret. Mine børn var ikke interesserede i at overtage bageriet, så derfor var det en fantastisk løsning for både Pernille og mig.

Henrik Kristensen overtog bageriet fra sine forældre Bodil og Peder Kristensen. Foto: Jesper Bøss

Stort potentiale

Den kommende ejer af bageriet i Aars er oprindeligt fra Sønderjylland, men bor i dag med sin mand og tre børn i Gl. Hvam. Hun glæder sig over at være blevet en del af Peders Bageri:

- Jeg er meget taknemmelig for, at jeg har fået denne mulighed for at blive medejer og senere overtage et så velrenommeret bageri.

- Jeg ser et stort potentiale i Aars og derudover rigtig mange udviklingsmuligheder i bageriet. At det så tilmed er min gamle arbejdsplads, som jeg kommer til at overtage, er jo bare endnu et plus. På den måde bliver ringen ligesom sluttet, fortæller Pernille Garsdal Jørgensen med både smil og stolthed i stemmen.

Peders Bageri har eksisteret siden cirka 1910, og har dermed mere end 110 år på bagen. Der har kun været få bagermestre i tidens løb. Blandt andre kan nævnes bager Strøm, der havde bageriet i cirka 35 år. 

Fra cirka 1940 blev bageriet drevet af Dagny og N.B Grønning til 1974, hvor de trak sig tilbage for at nyde deres otium. Her blev bageriet overtaget af Henrik Kristensens forældre; Bodil og Peder Kristensen. 

Henrik kom i lære i 1986, blev medejer i 1998 og overtog bageriet fuldt i 2004.