Vækst under corona: Lokal restaurant så muligheder

De seneste års corona-restriktioner har overordnet set været hård ved restaurationsbranchen. Hos Restaurant Vildmose i Øster Hurup valgte de at gå til modangreb på udfordringerne og er kommet styrket ud af de seneste par år.

Det er ægteparret Sherzad Anderakht og Kristina Jørgensen, der står i spidsen for den hyggelige restaurant, der har hjemme på havnen i Øster Hurup. En restaurant med fokus på gode, danske retter – tilsat et twist af vildt. Blandt meget andet kan man – udover den klassiske burger – også få en burger med vildtkød og bisonkød.

Som så mange andre har restauranten oplevet et par turbulente corona-år præget af restriktioner og nedlukninger i kortere eller længere perioder. Men faktisk er det lykkedes Restaurant Vildmose at vækste i den ellers udfordrende og uforudsigelige periode.

- Vi har fordoblet vores omsætning de seneste par år. Det skyldes, at corona-udfordringerne fik os til at satse helhjertet på take-away, og det er blevet en bragende succes, som er fortsat selv i de perioder, hvor vi har haft helt normalt åbent i restauranten, fortæller Sherzad Anderakht.

- Alene de seneste par måneder har vi i gennemsnit langet mellem 1200 og 1500 burgere over disken om måneden som take-away.

- Det har virkelig været et kæmpe boost til vores forretning, hvor der selvfølgelig også har været godt gang i restauranten. I weekenderne er der jo næsten fyldt op hver dag, blandt andet også til vores populære stegt flæsk fredag aften.

- Vi har også rigtig flot gang i selskabsdelen, hvor det bliver et travlt forår med masser af arrangementer i kalenderen, fortæller Sherzad Anderakht, der er uddannet som bioteknolog, men som altid har været fascineret af restaurationsbranchen, hvor han stort set siden gymnasietiden har arbejdet i fritiden.

Derfor åbnede han, sammen med hustruen Kristina, Restaurant Vildmose i Øster Hurup i 2018, ligesom parret også er medejer af Bies Restaurant i Hobro, hvor de dog ikke er indblandet i den daglige drift.

Inviterer de lokale til juleaften

Øster Hurup er som bekendt en ferieby med mange sommerhusgæster, hvilket også kan mærkes i restauranten og på take-away-bestillingerne.

Men nøglen til Restaurant Vildmoses succes skal måske først og fremmest findes hos de lokale, hvor opbakningen er rigtig flot. Der er mange trofaste stamgæster.

Det skyldes først og fremmest stemningen i restauranten og den kvalitet, der lander på tallerkenen, men helt bestemt også værtsparrets engagement og ejerskab i lokalområdet. Blandt andet inviterer de lokalområdets enlige og andre, der har behov for det, til juleaften i restauranten. Helt gratis.

- Det har vi gjort siden vi åbnede restauranten. Til den seneste juleaften var vi 43 personer, og vi havde sørget for den klassiske julemad med and og flæskesteg, samt selvfølgelig også juletræ, små gaver og hygge om børnene.

- Det er en superhyggelig aften, som vi selv nyder rigtigt meget, slutter Kristina Jørgensen.