Trods udfordrende start: Nye Færgekroen-ejere er optimistiske

To unge, ambitiøse par slog dørene op til en ”ny udgave” af Færgekroen Hadsund i midten af november. Siden blev det meste af december måneds julefrokoster og komsammener spoleret af corona-restriktioner, ligesom januar har været præget af mange aflysninger af samme årsag. Men smilet og optimismen er helt intakt på den stemningsfulde og historiske kro ved smukke Mariager Fjord.

- Siden vi startede, har vi fået aflyst arrangementer og annulleret reservationer i restauranten for omkring 400.000 kroner på grund af forskellige corona-restriktioner, eller fordi et selskab har ringet og sagt, at de ikke kommer, fordi en eller flere er blevet smittet. Når man er ny og lige skal have fodfæste, så er det naturligvis ikke den mest optimale start, fortæller Danny Friis Petersen, medindehaver og restaurationschef på Færgekroen.

- Men vi er fulde af gå-på-mod og optimisme, og jeg synes også, at vi på mange parametre har fået en supergod start. Vi fik blandt andet en rigtig god anmeldelse i Nordjyske allerede et par uger efter, vi åbnede, og det kunne tydeligt mærkes på telefonen i dagene efter, hvor folk fra det meste af Nordjylland ringede og bestilte bord.

- Desværre gik vores statsminister på med en ny omgang dystre corona-udmeldinger nogle dage efter madanmeldelsen. Det fik mange til at afbestille deres bord igen. Nu håber vi, at folk kan huske anmeldelsen og booker bord igen, når det hele forhåbentligt snart er helt normalt, lyder det fra Danny Friis Petersen, der står i spidsen for Hadsund Færgekro med sin bedre halvdel Ninna Friis Petersen og kæresteparret Emilie Støve og Tobias Lorenzen.

Sidstnævnte par er flyttet til fra Ry, hvor Tobias var køkkenchef på Nørre Vissing Kro. Parret er faldet rigtigt godt til i Hadsund.

Kroklassikere og gourmet

Firkløveret overtog kroen i starten af november måned sidste år, hvor de første par uger gik med at opgradere faciliteterne med fokus på stemning og hygge. Samtidig blev der arbejdet intenst med det madmæssige koncept.

- Vi har forsøgt at præsentere et menukort, der forener nogle af de velkendte kroklassikere med spændende, eksperimenterende gourmetmad. Man skal både kunne få en wienerschnitzel med et godt glas øl, og en 5-retters gourmetmenu med nøje udvalgte vine.

- Den kombination synes jeg, at vi har fundet, og at dømme på tilbagemeldingerne fra gæsterne, så mener de det samme. Selvfølgelig kan man ikke gøre alle tilfredse, og vi har da også haft nogle enkelte, der har savnet noget fra det tidligere menukort, men sådan vil det nok altid være, fortæller Danny Friis Petersen.

Brunch og vinsmagninger

Et andet nyt tiltag på Færgekroen er luksusbrunch hver søndag.

- Vi har valgt at sammensætte en brunch, hvor der er kræset for det hele. Med lækkerier fra blandt andet Rævhede, Sorring Bær, Slagter Munch og med blandt andet lav-selv-pandekager, vafler og omeletter lavet ved buffeten af kokken. Det har været en stor succes her i januar, fortæller Danny Friis Petersen, der er sommelier og passioneret vinentusiast, hvilket også giver mulighed for at booke intime vinsmagninger i Færgekroens autentiske og hyggelige vinkælder.

- Vi har oplevet en del, der har booket en vinsmagning, inden de skal i restauranten. Det har været super velfungerende, og jeg nyder at præsentere nogle spændende vine, som kan tilpasses gæsternes pengepung. Vi har vine fra få hundrede kroner til 20.000 kroner., så der skulle være noget for alle.

- Sådanne vinsmagninger for små selskaber er et område, vi fremadrettet vil satse endnu mere på, fortæller Danny Friis Petersen, der også lover en rigtig spændende arrangementskalender på kroen de kommende måneder.

- Det bliver forskellige, unikke oplevelsesaftener, blandt andet en skaldyrs- og vinaften, et spændende kokketræf og såmænd også en chokoladeaften, siger han.