Smukke Store Binderup Kro. Foto: Jesper Bøss
Mad og drikke

Kroejer glæder sig til en helt almindelig hverdag

21. januar 2022 kl. 17:00
Smukke Store Binderup Kro. Foto: Jesper Bøss
"Det har været et par turbulente år, hvor uvisheden har været det vanskeligste. At vi ikke altid har vidst, hvad morgendagen bragte og hvad, vi kunne planlægge efter", lyder det fra kroejer Hans Ravn Kristensen. Foto: Jesper Bøss
Håbet er, at dørene til kroen åbnes igen den 1. februar. Foto: Jesper Bøss
Store Binderup Kro har altid været en del af Hans Ravn Kristensens liv. Han var bare to år, da hans forældre købte kroen tilbage i 1966. På billedet på væggen ses Hans Ravn Kristensens far - billedet hænger i krostuen. Foto: Jesper Bøss

Efter to år med nedlukninger, restriktioner og personalemangel ser værtsparret på Store Binderup Kro, Hans og Lene Ravn Kristensen, frem til mere normale tilstande og et travlt forår på kroen.

Store Binderup Kro er et stykke dansk kulturhistorie. Ude fra en smuk stråtækt ejendom, der igennem tiderne ikke bare har huset kroen, men også en købmandshandel og et bageri.

Når du åbner den smukke, tunge hoveddør, bliver stilen til fulde matchet indvendigt. Man fornemmer historiens vingesus tilsat historiske malerier, billeder, stofgardiner og tykke gulvtæpper. Nøjagtigt som det bør være på en rigtig dansk landevejskro.

Det er Hans og Lene Ravn Kristensen, der siden 1994 har stået i spidsen for den historiske kro ved hovedvej A13 mellem Aalborg og Viborg. Noget der stort set altid har stået i kortene for parret – eller i hvert fald for Hans Ravn Kristensen, som bare var to år, da hans forældre købte kroen tilbage i 1966.

- Kroen har altid været en del af mit liv. Jeg har rendt rundt her som lille knægt og teenager, og da min far døde i 1987 begyndte jeg for alvor at hjælpe min mor, og som 30-årig overtog jeg kroen, der på den måde altid været udgangspunktet i mit liv, fortæller Hans Ravn Kristensen.

Uvished og personalemangel

Hans Ravn Kristensen har således rundet 25 år som selvstændig restauratør på Store Binderup Kro, men har aldrig oplevet noget som de sidste to år i coronaens dunkle skygge.

- Det har været et par turbulente år, hvor uvisheden har været det vanskeligste. At vi ikke altid har vidst, hvad morgendagen bragte og hvad, vi kunne planlægge efter. Der har været perioder med helt nedlukket og perioder med omfattende restriktioner, der har gjort det vanskeligt at opretholde en fornuftig forretning.

- Og når alt så har været lukket op, har der været vildt travlt, men så har vi til gengæld haft store udfordringer med at finde det fornødne personale, hvilket har betydet, at vi har måtte sige nej til en del selskaber og arrangementer.

- Så det har virkelig været udfordrende, og jeg indrømmer da gerne, at jeg er glad for, at vi har haft lidt på kistebunden. Havde vi haft de her udfordringer tidligere, hvor vi ikke havde et solidt fodfæste, så kunne det virkelig have fået store konsekvenser.

- Vi har da også holdt lukket her i januar måned, hvilket vi ikke plejer at gøre. Men det har ikke givet mening at holde åbent.

- Nu håber og tror vi på, at der er lys for enden af tunnellen, og vi stille og roligt vender tilbage til en mere normal hverdag. Vi har i hvert fald en flot booket kalender for resten af året.

- Derfor håber jeg også, at vi får styrket vores team. Lige nu mangler vi faktisk både en kok, en kokkeelev og en tjener, fortæller Hans Ravn Kristensen.

Gourmet og danske klassikere

Store Binderup Kro har 36 værelser. Nogle af dem på selve kroen, andre i en tilstødende bygning, der tidligere husede et landevejscafeteria. Køkkenets stil er dansk-fransk inspireret, hvor menukortet varierer fra en 5-retters gourmetmenu til danske klassikere som en saftig dansk hakkebøf med bløde løg, en wienerschnitzel eller for den sags skyld en ordentlig omgang biksemad.

- Og alt bliver naturligvis lavet helt fra bunden, slutter Hans Ravn Kristensen, der sammen med hustruen Lene glæder sig til at tage hul på de helt normale hverdage på kroen igen.

Store Binderup Kro slår - hvis alt går som kroejerne håber - dørene op igen fra tirsdag den 1. februar.

Andre læser også

Andre læser også

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu