Imponerende: Tilsammen har de stået i køkkenet i 109 år
Jesper Bøss
AARS: Klemmen på hjørnet af Himmerlandsgade/Anlægsgade er efterhånden blevet en madmæssig institution i Aars. En traditionel grillbar og smørrebrødsforretning, hvor det meste er som da stedet åbnede i 1981. Det gælder den gode mad, den gode service og ikke mindst personalet.
Vi starter med det sidste - personalet. Stedets tre fuldtidsansatte medarbejdere har nemlig været der, ja, hold nu fast ... I tilsammen 109 år!
Indehaver Dorthe Kristensen åbnede stedet for 41 år siden. For 37 år siden ansatte hun Anne Marie Kristensen og for 31 år siden kom Karin Andersen til. Og det er såmænd stadig det trekløver, der står bag kødgryderne i køkkenet og disken ude i butikken. Godt hjulpet af en håndfuld yngre piger, der er ansat på timebasis.
- Ja, her løber man ikke lige sådan af pladsen, lyder det med et smil fra Dorthe Kristensen, hvis dåbsattest vidner om, at hun er en kvinde i sin bedste alder, nemlig 67 år. En alder, der måske vil få nogle til at tænke på snart at trække sig tilbage og gå på pension, men det gælder ikke Dorthe.
- Nej, jeg har bestemt ingen pensionsplaner. For mig er Klemmen ikke bare et arbejde, det er også min hobby og min passion, og jeg nyder hver eneste dag at tage på arbejde, fortæller hun.
Også til kantiner
Klemmen laver alverdens lækkerier. Fra det klassiske smørrebrød, snitter, håndmadder, sandwich, salater, pålægskagemænd, til de traditionelle grillretter som hotdogs, grillkylling, burgere, pølsemix, kebab, plankebøf o.s.v. Alt sammen både til at nyde på stedet og som take-away.
Desuden leverer Klemmen mad til en række firmakantiner.
- Ja, vi har det meste. Ét af vores helt store hits, er vores populære stjerneskud. På en god uge langer vi måske 130 styk stjerneskud over disken, fortæller Dorthe Kristensen, der de seneste år også har haft hjælp af sin mand Jørgen Kristensen, der er gået på pension og derfor blandt andet hjælper med markedsføring og regnskab.
- Jeg får nok ikke lige følgeskab af Dorthe som pensionist foreløbigt, så jeg kan jo lige så godt hjælpe lidt til, lyder det med et grin fra Jørgen Kristensen.
